Jazmín nocturno con lonchas de pollo blanqueadas

Name: Jazmín nocturno con lonchas de pollo blanqueadas
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g Pechuga de pollo (cortada en piezas con forma de hoja de sauce); 2 Claras de huevo; 50 g Flores de jazmín nocturno (sin tallos, lavadas, blanqueadas brevemente); 5 g Sal fina; 3 g Glutamato monosódico; 1500 g Caldo de pollo

Una célebre especialidad de Yangzhou: tiernas láminas de pollo pochadas con pétalos blanqueados de tuberose en un caldo cristalino, ligero y delicado.

25 min

Fácil

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Jazmín nocturno con lonchas de pollo blanqueadas

Ingredientes

Pechuga de pollo (cortada en piezas con forma de hoja de sauce) 300 g

Claras de huevo 2

Flores de jazmín nocturno (sin tallos, lavadas, blanqueadas brevemente) 50 g

Sal fina 5 g

Glutamato monosódico 3 g

Caldo de pollo 1500 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Corte la pechuga de pollo en piezas con forma de hoja de sauce, colóquelas en un bol y mézclelas con 2 g de sal fina y las claras de huevo para que se impregnen uniformemente. Retire los tallos de las flores de jazmín nocturno y lávelas. Blanquéelas brevemente en una olla con agua hirviendo, luego retírelas con un colador y colóquelas en un plato de servir; deseche el agua de la olla.

Blanquear las lonchas de pollo

Coloque un wok al fuego, añada 500 g de caldo de pollo y lleve a ebullición. Añada las lonchas de pollo y revuelva suavemente con un cucharón. Cuando las lonchas de pollo se separen y adquieran un color blanco lechoso, retírelas y colóquelas en un bol para sopa; deseche el caldo original del wok.

Terminar la sopa

Vuelva a poner el wok al fuego, añada los 1000 g restantes de caldo de pollo y lleve a ebullición. Añada 3 g de sal fina y el glutamato monosódico, luego vierta en el bol para sopa. Decore con las flores de jazmín y sirva.