Ночной жасмин с бланшированными куриными ломтиками

Name: Ночной жасмин с бланшированными куриными ломтиками
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g Куриная грудка (нарезанная ломтиками в форме ивовых листьев); 2 Яичные белки; 50 g Цветы ночного жасмина (без стеблей, промытые, слегка бланшированные); 5 g Мелкая соль; 3 g Глутамат натрия; 1500 g Куриный бульон

Знаменитый янчжоуский деликатес: нежные ломтики курицы, припущенные с бланшированными лепестками туберозы в кристально чистом, изысканно лёгком бульоне.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ночной жасмин с бланшированными куриными ломтиками

Ингредиенты

Куриная грудка (нарезанная ломтиками в форме ивовых листьев) 300 g

Яичные белки 2

Цветы ночного жасмина (без стеблей, промытые, слегка бланшированные) 50 g

Мелкая соль 5 g

Глутамат натрия 3 g

Куриный бульон 1500 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте куриную грудку ломтиками в форме ивовых листьев, поместите в миску и смешайте с 2 г мелкой соли и яичными белками до равномерного покрытия. Удалите стебли у цветов ночного жасмина и промойте их. Слегка бланшируйте в кастрюле с кипящей водой, затем выловите шумовкой на сервировочное блюдо и слейте воду из кастрюли.

Бланширование куриных ломтиков

Поставьте вок на огонь, влейте 500 г куриного бульона и доведите до кипения. Добавьте куриные ломтики и аккуратно перемешайте половником. Когда куриные ломтики разделятся и станут молочно-белыми, извлеките их и положите в суповую миску, затем слейте первоначальный бульон из вока.

Завершение приготовления супа

Снова поставьте вок на огонь, влейте оставшийся 1000 г куриного бульона и доведите до кипения. Добавьте 3 г мелкой соли и глутамат натрия, затем перелейте в суповую миску. Сверху выложите цветы жасмина и подавайте.