Жареные ломтики конха

Name: Жареные ломтики конха
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 г Очищенный конх (очищенный и промытый, мясо нарезано тонкими ломтиками плоским ножом); 1 Шиитаке (нарезанный маленькими треугольниками); 0,5 Зимний бамбуковый побег (вырезанный в форме цветов); 50 г Зелёный лук (нарезанный подковкой); 0,5 Морковь (вырезанная в форме цветов); 2 зубчика Чеснок (мелко нарубленный); щепотка Глутамат натрия; щепотка Рафинированная соль; щепотка Сахар-песок; щепотка Жидкий крахмал; щепотка Вино Шаосин; щепотка Кунжутное масло; 30 г Бульон (оригинальное примечание: прозрачный суп); 500 г (фактически используется 100 г) Свиной жир; немного Сезонные свежие овощи

Ломтики трубача бланшируют, затем быстро обжаривают с грибами, зимними побегами бамбука и другими овощами. Блюдо имеет чистый белый цвет и хрустящую, нежную текстуру.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Очищенный конх (очищенный и промытый, мясо нарезано тонкими ломтиками плоским ножом) 400 г

Шиитаке (нарезанный маленькими треугольниками) 1

Зимний бамбуковый побег (вырезанный в форме цветов) 0,5

Зелёный лук (нарезанный подковкой) 50 г

Морковь (вырезанная в форме цветов) 0,5

Чеснок (мелко нарубленный) 2 зубчика

Глутамат натрия щепотка

Рафинированная соль щепотка

Сахар-песок щепотка

Жидкий крахмал щепотка

Вино Шаосин щепотка

Кунжутное масло щепотка

Бульон (оригинальное примечание: прозрачный суп) 30 г

Свиной жир 500 г (фактически используется 100 г)

Сезонные свежие овощи немного

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Конх очищают и промывают, мясо нарезают тонкими ломтиками плоским ножом, затем промывают и откладывают в сторону. Шиитаке нарезают маленькими треугольниками, зимний бамбуковый побег и морковь вырезают в форме цветов, зелёный лук нарезают подковкой, чеснок рубят.

Приготовление соуса

В миску добавляют прозрачный бульон, глутамат натрия, кунжутное масло, рафинированную соль, сахар-песок, вино Шаосин и жидкий крахмал, хорошо перемешивают до получения соуса и откладывают в сторону.

Бланширование

Воду в кастрюле доводят до 90% кипения, добавляют нарезанное мясо конха и быстро бланшируют до готовности примерно 80%, после чего вынимают и сливают лишнюю воду.