Gebratene Conch-Scheiben

Name: Gebratene Conch-Scheiben
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Gereinigte Conch (geschält und gewaschen, Fleisch in dünnen Scheiben mit einem flachen Messer geschnitten); 1 Shiitake-Pilz (in kleine dreieckige Formen geschnitten); 0.5 Winterbambusspross (in Blumenformen geschnitzt); 50 g Frühlingszwiebel (in Hufeisen-Scheiben geschnitten); 0.5 Karotte (in Blumenformen geschnitzt); 2 cloves Knoblauch (gehackt); a pinch MSG; a pinch Raffiniertes Salz; a pinch Weißzucker; a pinch Feuchte Stärke; a pinch Shaoxing-Wein; a pinch Sesamöl; 30 g Brühe (Originalnotiz: klare Suppe); 500 g (actual usage 100 g) Schmalz; a few Saisonales frisches Gemüse

Der in Scheiben geschnittene Wellhorn wird blanchiert und anschließend schnell mit Pilzen, Winterbambussprossen und anderem Gemüse angebraten. Das Gericht hat eine reinweiße Farbe und eine knusprige, zarte Konsistenz.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Gereinigte Conch (geschält und gewaschen, Fleisch in dünnen Scheiben mit einem flachen Messer geschnitten) 400 g

Shiitake-Pilz (in kleine dreieckige Formen geschnitten) 1

Winterbambusspross (in Blumenformen geschnitzt) 0.5

Frühlingszwiebel (in Hufeisen-Scheiben geschnitten) 50 g

Karotte (in Blumenformen geschnitzt) 0.5

Knoblauch (gehackt) 2 cloves

MSG a pinch

Raffiniertes Salz a pinch

Weißzucker a pinch

Feuchte Stärke a pinch

Shaoxing-Wein a pinch

Sesamöl a pinch

Brühe (Originalnotiz: klare Suppe) 30 g

Schmalz 500 g (actual usage 100 g)

Saisonales frisches Gemüse a few

Anleitung

Zutatenvorbereitung

Conch wird geschält und gewaschen, das Fleisch wird mit einem flachen Messer in dünne Scheiben geschnitten, dann gewaschen und beiseitegestellt. Shiitake-Pilze werden in kleine dreieckige Formen geschnitten, Winterbambussprossen und Karotten werden in Blumenformen geschnitzt, Frühlingszwiebeln werden in Hufeisen-Scheiben geschnitten, Knoblauch wird gehackt.

Sauce zubereiten

Klare Suppe, MSG, Sesamöl, raffiniertes Salz, Weißzucker, Shaoxing-Wein und feuchte Stärke in eine Schüssel geben, gut verrühren, um die Sauce herzustellen, und beiseitestellen.

Blanchieren

Wasser in einem Topf auf 90 % Kochtemperatur erhitzen, das geschnittene Conch-Fleisch zugeben und kurz blanchieren, bis es zu 80 % gegart ist, dann herausnehmen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.