Rodajas de caracol salteadas

Name: Rodajas de caracol salteadas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Caracol limpio (pelado y lavado, carne cortada en rodajas finas con un corte de cuchillo plano); 1 Hongo shiitake (cortado en pequeños triángulos); 0.5 Brote de bambú de invierno (tallado en forma de flores); 50 g Cebolleta (cortada en rodajas en forma de herradura); 0.5 Zanahoria (tallada en forma de flores); 2 cloves Ajo (picado); a pinch Glutamato monosódico; a pinch Sal refinada; a pinch Azúcar blanca; a pinch Almidón húmedo; a pinch Vino de Shaoxing; a pinch Aceite de sésamo; 30 g Caldo (nota original: sopa clara); 500 g (actual usage 100 g) Manteca de cerdo; a few Verduras frescas de temporada

El buccino en rodajas se escalfa y luego se saltea rápidamente con champiñones, brotes de bambú de invierno y otras verduras. El plato tiene un color blanco puro y una textura crujiente y tierna.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Caracol limpio (pelado y lavado, carne cortada en rodajas finas con un corte de cuchillo plano) 400 g

Hongo shiitake (cortado en pequeños triángulos) 1

Brote de bambú de invierno (tallado en forma de flores) 0.5

Cebolleta (cortada en rodajas en forma de herradura) 50 g

Zanahoria (tallada en forma de flores) 0.5

Ajo (picado) 2 cloves

Glutamato monosódico a pinch

Sal refinada a pinch

Azúcar blanca a pinch

Almidón húmedo a pinch

Vino de Shaoxing a pinch

Aceite de sésamo a pinch

Caldo (nota original: sopa clara) 30 g

Manteca de cerdo 500 g (actual usage 100 g)

Verduras frescas de temporada a few

Instrucciones

Preparación de ingredientes

El caracol se pela y se lava, la carne se corta en rodajas finas con un corte de cuchillo plano, luego se lava y se reserva. Los hongos shiitake se cortan en pequeños triángulos, los brotes de bambú de invierno y las zanahorias se tallan en forma de flores, las cebolletas se cortan en rodajas en forma de herradura, el ajo se pica.

Preparar la salsa

Agregue la sopa clara, glutamato monosódico, aceite de sésamo, sal refinada, azúcar blanca, vino de Shaoxing y almidón húmedo en un tazón, mezcle bien para hacer la salsa y reserve.

Blanquear

Caliente agua en una olla hasta que hierva al 90%, agregue la carne de caracol cortada en rodajas y blanquee rápidamente hasta que esté cocida al 80%, luego retire y escurra el exceso de agua.