Жареный краб

Name: Жареный краб
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g небольшие живые крабы (промытые, с удалёнными брюшными крышками и кончиками клешней, каждый разрезан на 4 части); 15 ml кулинарное вино; 1 яйцо (разбить в миску, взбить, затем смешать с мукой и небольшим количеством воды до образования густого теста); 15 g уксус; 5 g имбирь (раздавленный); 25 g мука; 3 g мелкая соль; 15 g жидкий крахмал; 15 g соевый соус; 1500 g растительное масло (фактически используется около 75 г); 10 g сахар

Нежное мясо краба со сладко-кислым вкусом; сначала обжаривается во фритюре, затем доводится в быстром соусе при помешивании.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

небольшие живые крабы (промытые, с удалёнными брюшными крышками и кончиками клешней, каждый разрезан на 4 части) 300 g

кулинарное вино 15 ml

яйцо (разбить в миску, взбить, затем смешать с мукой и небольшим количеством воды до образования густого теста) 1

уксус 15 g

имбирь (раздавленный) 5 g

мука 25 g

мелкая соль 3 g

жидкий крахмал 15 g

соевый соус 15 g

растительное масло (фактически используется около 75 г) 1500 g

сахар 10 g

Инструкции

Маринование и приготовление кляра

Тщательно промойте крабов, удалите брюшные крышки и кончики клешней, разрежьте каждого краба на 4 части и положите в миску. Добавьте мелкую соль, кулинарное вино, раздавленный имбирь и немного воды, хорошо перемешайте и ненадолго оставьте мариноваться. Удалите кусочки имбиря. Разбейте яйцо в миску, хорошо взбейте, затем добавьте муку и немного воды и перемешайте до получения густого теста.

Жарка во фритюре

Поставьте вок на огонь, добавьте растительное масло и нагрейте примерно до 70% от максимальной температуры. Обмакните каждый кусочек краба полностью в яичный кляр и опускайте в вок по одному. Жарьте до золотистого цвета, затем выньте и дайте стечь маслу.

Добавление соуса и перемешивание

Слейте масло из вока. Добавьте в вок около 200 г горячей воды, затем добавьте сахар, соевый соус и уксус. Загустите смесью, приготовленной из жидкого крахмала, положите обжаренные кусочки краба обратно, быстро перемешайте для равномерного покрытия и сразу подавайте.