Жареные яичные белки с крабовой икрой (Фу Юн с крабовой икрой)

Name: Жареные яичные белки с крабовой икрой (Фу Юн с крабовой икрой)
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 100 g Варёная крабовая икра (нарезанная кусочками); 15 g Глутамат натрия; 6 Яичные белки; 40 g Жидкий крахмал; 15 g Вино Шаосин; 15 g Бульон; 70 g Топлёный свиной жир; 5 g Сок мелко натёртого имбиря; 1 g Мелкая соль; Мелко нарезанная ветчина (примечание: в оригинале "ham wei", должно быть "ham mince"), щепотка

Это фирменное блюдо отличается выраженным крабовым вкусом и нежной, шелковисто-гладкой основой из яичного заварного крема. Оно имеет яркий белоснежный оттенок, богато питательными веществами и обладает легким, освежающим, хорошо сбалансированным вкусом.

23 мин

Легко

0 в избранном

Жареные яичные белки с крабовой икрой (Фу Юн с крабовой икрой)

Ингредиенты

Варёная крабовая икра (нарезанная кусочками) 100 g

Глутамат натрия 15 g

Яичные белки 6

Жидкий крахмал 40 g

Вино Шаосин 15 g

Бульон 15 g

Топлёный свиной жир 70 g

Сок мелко натёртого имбиря 5 g

Мелкая соль 1 g

Мелко нарезанная ветчина (примечание: в оригинале "ham wei", должно быть "ham mince") щепотка

Инструкции

Подготовка крабовой икры

Нарежьте крупные куски варёной крабовой икры и положите их в миску. Добавьте глутамат натрия, вино Шаосин и сок мелко натёртого имбиря, хорошо перемешайте и отставьте в сторону.

Смешивание яичной массы

Положите яичные белки в большую миску. Добавьте глутамат натрия, мелкую соль, бульон, жидкий крахмал и вино Шаосин и взбейте до однородной массы. Затем аккуратно вмешайте замаринованную крабовую икру и отставьте в сторону.

Обжаривание до застывания

Разогрейте вок на огне и нагрейте масло в горячем воке, затем влейте подготовленную смесь яичных белков с крабовой икрой. Аккуратно переворачивайте шумовкой.

Подача и украшение

Как только смесь застынет в форме кусочков фу-юн (гибискус) и всплывёт на поверхность, переложите на сервировочное блюдо и посыпьте ... (здесь оригинальный текст обрывается).