Corail de crabe sauté aux blancs d'œufs (Fu Yong au corail de crabe)

Name: Corail de crabe sauté aux blancs d'œufs (Fu Yong au corail de crabe)
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 100 g Corail de crabe cuit (coupé en morceaux); 15 g MSG; 6 Blancs d'œufs; 40 g Fécule humide; 15 g Vin de Shaoxing; 15 g Bouillon; 70 g Saindoux de porc cuit; 5 g Jus de gingembre fin; 1 g Sel fin; Jambon finement haché (note : le texte original indique « ham wei », il devrait s'agir de « jambon haché »), une pincée

Ce plat signature se distingue par une saveur de crabe prononcée, avec une base de flan aux œufs délicate et soyeuse. Il présente une teinte blanc neige éclatante, est riche en nutriments et offre un goût léger, rafraîchissant et bien équilibré.

23 min

Facile

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Corail de crabe sauté aux blancs d'œufs (Fu Yong au corail de crabe)

Ingrédients

Corail de crabe cuit (coupé en morceaux) 100 g

MSG 15 g

Blancs d'œufs 6

Fécule humide 40 g

Vin de Shaoxing 15 g

Bouillon 15 g

Saindoux de porc cuit 70 g

Jus de gingembre fin 5 g

Sel fin 1 g

Jambon finement haché (note : le texte original indique « ham wei », il devrait s'agir de « jambon haché ») une pincée

Instructions

Préparer le corail de crabe

Couper les gros morceaux de corail de crabe cuit et les placer dans un bol. Ajouter le MSG, le vin de Shaoxing et le jus de gingembre fin, bien mélanger et réserver.

Mélanger la préparation aux œufs

Placer les blancs d'œufs dans un grand bol. Ajouter le MSG, le sel fin, le bouillon, la fécule humide et le vin de Shaoxing, et battre ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer ensuite le corail de crabe mariné et réserver.

Faire sauter pour faire prendre

Chauffer un wok sur le feu et faire chauffer l'huile dans le wok bien chaud, puis y verser la préparation de blancs d'œufs et corail de crabe. Remuer doucement avec une louche.

Dresser et garnir

Une fois que la préparation a pris la forme de fu-yong (hibiscus) et flotte à la surface, la transférer sur un plat de service et saupoudrer de ... (le texte original est coupé ici).