Caviar de cangrejo salteado con claras de huevo (Fu Yong de caviar de cangrejo)

Name: Caviar de cangrejo salteado con claras de huevo (Fu Yong de caviar de cangrejo)
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 100 g Caviar de cangrejo cocido (cortado en trozos); 15 g MSG; 6 Claras de huevo; 40 g Almidón húmedo; 15 g Vino de Shaoxing; 15 g Caldo; 70 g Manteca de cerdo cocida; 5 g Jugo fino de jengibre; 1 g Sal fina; Jamón finamente picado (nota: el original dice 'ham wei', debería ser 'ham mince'), a pinch

Este plato estrella presume de un sabor destacado a cangrejo, con una delicada base de natilla de huevo suave como la seda. Presenta un tono blanco nieve brillante, es rico en nutrientes y tiene un sabor ligero, refrescante y bien equilibrado.

23 min

Fácil

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Caviar de cangrejo salteado con claras de huevo (Fu Yong de caviar de cangrejo)

Ingredientes

Caviar de cangrejo cocido (cortado en trozos) 100 g

MSG 15 g

Claras de huevo 6

Almidón húmedo 40 g

Vino de Shaoxing 15 g

Caldo 15 g

Manteca de cerdo cocida 70 g

Jugo fino de jengibre 5 g

Sal fina 1 g

Jamón finamente picado (nota: el original dice 'ham wei', debería ser 'ham mince') a pinch

Instrucciones

Preparar el caviar de cangrejo

Cortar los trozos grandes de caviar de cangrejo cocido y colocarlos en un bol. Añadir MSG, vino de Shaoxing y jugo fino de jengibre, mezclar bien y reservar.

Mezclar la mezcla de huevo

Colocar las claras de huevo en un bol grande. Añadir MSG, sal fina, caldo, almidón húmedo y vino de Shaoxing, y batir juntos hasta que se combinen de manera uniforme. Luego incorporar el caviar de cangrejo marinado y reservar.

Saltear para cuajar

Calentar un wok sobre la llama y calentar el aceite en el wok caliente, luego verter la mezcla preparada de claras de huevo y caviar de cangrejo. Empujar suavemente con un cucharón.

Emplatar y decorar

Una vez que la mezcla haya cuajado en piezas con forma de fu-yong (hibisco) y flote en la superficie, transferir a un plato de servir y espolvorear con ... (el texto original está cortado aquí).