Жареные огурцы с уксусом

Name: Жареные огурцы с уксусом
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 300 г нежный огурец (очищенный от сердцевины и нарезанный тонкими гребневидными ломтиками); 6 г сахар; 7,5 г ароматный уксус; 4 г зелёный лук и имбирь; 4 г мелкая соль (немного для маринования); сушёные кусочки перца чили, щепотка; соевый соус, щепотка; жидкий кукурузный крахмал, щепотка; целые сычуаньские перцы горошком, щепотка

Классическое сычуаньское блюдо из нежных ломтиков огурцов, слегка подсоленных, а затем быстро обжаренных на сильном огне с сычуаньским перцем, сушёным перцем чили и кисло-сладким соусом для хрустящей, пикантной подачи.

15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

нежный огурец (очищенный от сердцевины и нарезанный тонкими гребневидными ломтиками) 300 г

сахар 6 г

ароматный уксус 7,5 г

зелёный лук и имбирь 4 г

мелкая соль (немного для маринования) 4 г

сушёные кусочки перца чили щепотка

соевый соус щепотка

жидкий кукурузный крахмал щепотка

целые сычуаньские перцы горошком щепотка

Инструкции

Подготовка огурца

Удалите сердцевину огурца и нарежьте его тонкими гребневидными ломтиками. Перемешайте с небольшим количеством мелкой соли, затем отожмите жидкость.

Обжаривание

Разогрейте кунжутное масло в воке до очень горячего состояния. Добавьте сычуаньский перец горошком и сушёный перец чили и обжаривайте до покраснения, затем добавьте огурец. Сразу же влейте смесь зелёного лука, имбиря, уксуса, соевого соуса и жидкого кукурузного крахмала, обжарьте несколько раз, и блюдо готово.