Pepino salteado con vinagre

Name: Pepino salteado con vinagre
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 300 g pepino tierno (descorazonado y cortado en rodajas finas en forma de peine); 6 g azúcar; 7.5 g vinagre aromático; 4 g cebolleta y jengibre; 4 g sal fina (un poco para marinar); a pinch segmentos de chile seco; a pinch salsa de soja; a pinch maicena húmeda; a pinch granos de pimienta de Sichuan enteros

Un plato clásico de Sichuan de tiernas rodajas de pepino, ligeramente saladas y luego salteadas rápidamente a fuego fuerte con granos de pimienta de Sichuan, chiles secos y una salsa agridulce para un acabado crujiente y ácido.

15 min

Fácil

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Ingredientes

pepino tierno (descorazonado y cortado en rodajas finas en forma de peine) 300 g

azúcar 6 g

vinagre aromático 7.5 g

cebolleta y jengibre 4 g

sal fina (un poco para marinar) 4 g

segmentos de chile seco a pinch

salsa de soja a pinch

maicena húmeda a pinch

granos de pimienta de Sichuan enteros a pinch

Instrucciones

Preparar el pepino

Descorazona el pepino y córtalo en rodajas finas en forma de peine. Mézclalo con un poco de sal fina y luego escurre el líquido.

Saltear

Calienta el aceite de sésamo en un wok hasta que esté muy caliente. Agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltea hasta que se pongan rojos, luego añade el pepino. Inmediatamente vierte la mezcla de cebolleta, jengibre, vinagre, salsa de soja y maicena húmeda, saltea unas cuantas veces y listo.