Gebratene Gurke mit Essig

Name: Gebratene Gurke mit Essig
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 300 g zarte Gurke (entkernt und in kammförmige dünne Scheiben geschnitten); 6 g Zucker; 7.5 g aromatischer Essig; 4 g Frühlingszwiebel und Ingwer; 4 g feines Salz (ein wenig zum Marinieren); eine Prise getrocknete Chilistücke; eine Prise Sojasauce; eine Prise flüssige Speisestärke; eine Prise ganze Szechuan-Pfefferkörner

Ein klassisches Sichuan-Gericht aus zarten Gurkenscheiben, die leicht gesalzen und anschließend bei starker Hitze rasch mit Szechuan-Pfeffer, getrockneten Chilischoten und einer süß-sauren Sauce im Wok angebraten werden – für ein knackiges, würziges Finish.

15 Min.

Einfach

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Zutaten

zarte Gurke (entkernt und in kammförmige dünne Scheiben geschnitten) 300 g

Zucker 6 g

aromatischer Essig 7.5 g

Frühlingszwiebel und Ingwer 4 g

feines Salz (ein wenig zum Marinieren) 4 g

getrocknete Chilistücke eine Prise

Sojasauce eine Prise

flüssige Speisestärke eine Prise

ganze Szechuan-Pfefferkörner eine Prise

Anleitung

Die Gurke vorbereiten

Die Gurke entkernen und in kammförmige dünne Scheiben schneiden. Mit etwas feinem Salz vermengen und anschließend die Flüssigkeit herausdrücken.

Pfannenrühren

Sesamöl in einem Wok sehr heiß erhitzen. Die Szechuan-Pfefferkörner und die getrockneten Chilischoten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie rot sind, dann die Gurke dazugeben. Sofort die Mischung aus Frühlingszwiebel, Ingwer, Essig, Sojasauce und flüssiger Speisestärke darübergießen, einige Male unter Rühren pfannenrühren, und das Gericht ist fertig.