Concombre sauté au vinaigre

Name: Concombre sauté au vinaigre
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 300 g concombre tendre (évidé et coupé en fines tranches en forme de peigne); 6 g sucre; 7.5 g vinaigre aromatisé; 4 g ciboule et gingembre; 4 g sel fin (un peu pour mariner); a pinch segments de piment séché; a pinch sauce soja; a pinch fécule de maïs humidifiée; a pinch graines de Sichuan entières

Un plat classique du Sichuan composé de fines tranches de concombre, légèrement salées puis sautées rapidement à feu vif avec du poivre du Sichuan, des piments séchés et une sauce aigre-douce pour une finition croquante et acidulée.

15 min

Facile

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Ingrédients

concombre tendre (évidé et coupé en fines tranches en forme de peigne) 300 g

sucre 6 g

vinaigre aromatisé 7.5 g

ciboule et gingembre 4 g

sel fin (un peu pour mariner) 4 g

segments de piment séché a pinch

sauce soja a pinch

fécule de maïs humidifiée a pinch

graines de Sichuan entières a pinch

Instructions

Préparation du concombre

Évider le concombre et le couper en fines tranches en forme de peigne. Mélanger avec un peu de sel fin, puis essorer le liquide.

Sauté

Faire chauffer l'huile de sésame dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter les graines de Sichuan et les piments séchés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient rouges, puis ajouter le concombre. Verser immédiatement le mélange de ciboule, gingembre, vinaigre, sauce soja et fécule de maïs humidifiée, faire sauter quelques fois, et c'est prêt.