Стир-фрай из каракатицы

Name: Стир-фрай из каракатицы
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g Мясо каракатицы (нарезанное в виде решётки); 15 g Кинза; 5 g Жидкий кукурузный крахмал (для загущения соуса); 5 g Древесные грибы (муэр); 5 g Тёртый имбирь; 5 g Зелёный горошек; 25 g Вымоченные побеги бамбука; 60 g Арахисовое масло; по вкусу Зелёный лук (нарезанный); по вкусу Чеснок (нарезанный); по вкусу Рисовое вино Шаосин; по вкусу Сахар-песок; по вкусу Мелкая соль

Бао Ухуа (爆乌花) — классическое блюдо хуайянской кухни: жареная каракатица, приготовленная из мяса каракатицы в качестве основного ингредиента в сочетании с древесными грибами (муэр) и нарезанными сушёными побегами бамбука.

20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мясо каракатицы (нарезанное в виде решётки) 500 g

Кинза 15 g

Жидкий кукурузный крахмал (для загущения соуса) 5 g

Древесные грибы (муэр) 5 g

Тёртый имбирь 5 g

Зелёный горошек 5 g

Вымоченные побеги бамбука 25 g

Арахисовое масло 60 g

Зелёный лук (нарезанный) по вкусу

Чеснок (нарезанный) по вкусу

Рисовое вино Шаосин по вкусу

Сахар-песок по вкусу

Мелкая соль по вкусу

Инструкции

Подготовка

Нарежьте мясо каракатицы в виде решётки, бланшируйте в кипящей воде, разогрейте арахисовое масло до 60% от точки дымления.

Обжаривание

Добавьте зелёный лук, тёртый имбирь и чеснок, затем добавьте побеги бамбука, каракатицу, древесные грибы, зелёный горошек и кинзу. Добавьте рисовое вино Шаосин, сахар-песок и мелкую соль, затем загустите соус жидким кукурузным крахмалом.