오징어 볶음
爆乌花는 주재료로 오징어 살을 사용하고, 목이버섯과 마른 죽순 슬라이스를 곁들여 만드는 고전 화이양(淮揚) 풍 볶음 오징어 요리입니다.
재료
오징어 살 (십자 모양으로 깍둑썰기)
500 g
고수
15 g
젖은 옥수수 전분 (소스 농축용)
5 g
목이버섯
5 g
다진 생강
5 g
완두콩
5 g
불린 죽순
25 g
땅콩유
60 g
대파 (다진 것)
to taste
마늘 (다진 것)
to taste
소흥주
to taste
백설탕
to taste
정제염
to taste
조리 방법
1
초기 준비
오징어 살을 십자 모양으로 깍둑썰기하고, 끓는 물에 데친 후, 땅콩유를 연기가 나기 직전까지 가열한다.
2
볶기
대파, 다진 생강, 마늘을 넣고, 죽순, 오징어, 목이버섯, 완두콩, 고수를 더한다. 소흥주, 백설탕, 정제염을 넣고, 젖은 옥수수 전분으로 소스를 농축한다.
