Gebratener Tintenfisch

Name: Gebratener Tintenfisch
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g Tintenfischfleisch (in Rautenwürfel geschnitten); 15 g Koriander; 5 g Nasse Speisestärke (zum Andicken der Soße); 5 g Mu-Err-Pilze; 5 g Gehackter Ingwer; 5 g Grüne Erbsen; 25 g Eingeweichte Bambussprossen; 60 g Erdnussöl; nach Geschmack Frühlingszwiebel (gehackt); nach Geschmack Knoblauch (gehackt); nach Geschmack Shaoxing-Wein; nach Geschmack Weißzucker; nach Geschmack Feines Salz

爆乌花 ist ein klassisches Huaiyang-Pfannengericht mit Tintenfisch, bei dem Tintenfischfleisch die Hauptzutat ist, kombiniert mit Holzpilzen (Mu-Err) und in Scheiben geschnittenen getrockneten Bambussprossen.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

Tintenfischfleisch (in Rautenwürfel geschnitten) 500 g

Koriander 15 g

Nasse Speisestärke (zum Andicken der Soße) 5 g

Mu-Err-Pilze 5 g

Gehackter Ingwer 5 g

Grüne Erbsen 5 g

Eingeweichte Bambussprossen 25 g

Erdnussöl 60 g

Frühlingszwiebel (gehackt) nach Geschmack

Knoblauch (gehackt) nach Geschmack

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Weißzucker nach Geschmack

Feines Salz nach Geschmack

Anleitung

Vorbereitung

Das Tintenfischfleisch in Rautenwürfel schneiden, in kochendem Wasser blanchieren und Erdnussöl auf 60 % des Rauchpunkts erhitzen.

Anbraten

Frühlingszwiebel, gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen, dann Bambussprossen, Tintenfisch, Mu-Err-Pilze, grüne Erbsen und Koriander dazugeben. Shaoxing-Wein, Weißzucker und feines Salz hinzufügen und die Soße mit nasser Speisestärke andicken.