Жареная собачья печень

Name: Жареная собачья печень
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 45 min
Ingredients: 250 g Печень собаки (замоченная в чистой воде на 4 часа, промытая три раза и нарезанная тонкими ломтиками); 25 g Яйцо (для обмакивания); 50 g Ломтики побегов бамбука (консервированные побеги бамбука); 50 g Ломтики огурца; 50 g Ломтики моркови; 15 g Зелёный лук (очищенный, промытый и мелко нарезанный); 10 g Имбирь (очищенный, промытый и мелко нарезанный); 10 g Зубчики чеснока (очищенные, промытые и мелко нарезанные); 150 ml Костный бульон из собачьих костей; 500 g Арахисовое масло (фактически используется 40 г); 20 g Кунжутное масло; 15 g Соевый соус; 10 g Рисовый уксус; 10 g Кулинарное вино; 2.5 g Глутамат натрия; 2 g Соляная паста; 10 g Мелкая соль; по вкусу Крахмал (для обваливания печени собаки)

Жаркое в корейском стиле с нежной, сочной собачьей печенью, пикантным вкусом и насыщенным чесночным ароматом.

4 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Печень собаки (замоченная в чистой воде на 4 часа, промытая три раза и нарезанная тонкими ломтиками) 250 g

Яйцо (для обмакивания) 25 g

Ломтики побегов бамбука (консервированные побеги бамбука) 50 g

Ломтики огурца 50 g

Ломтики моркови 50 g

Зелёный лук (очищенный, промытый и мелко нарезанный) 15 g

Имбирь (очищенный, промытый и мелко нарезанный) 10 g

Зубчики чеснока (очищенные, промытые и мелко нарезанные) 10 g

Костный бульон из собачьих костей 150 ml

Арахисовое масло (фактически используется 40 г) 500 g

Кунжутное масло 20 g

Соевый соус 15 g

Рисовый уксус 10 g

Кулинарное вино 10 g

Глутамат натрия 2.5 g

Соляная паста 2 g

Мелкая соль 10 g

Крахмал (для обваливания печени собаки) по вкусу

Инструкции

Подготовка ароматических ингредиентов

Очистите и промойте зелёный лук, имбирь и чеснок, затем нарежьте всё мелкими кубиками.

Обваливание печени собаки

Промойте печень собаки, замочите её в чистой воде на 4 часа, извлеките, промойте три раза, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Поместите в фарфоровую миску, добавьте яйца, крахмал и мелкую соль, перемешайте вручную до равномерного покрытия. Затем бланшируйте ломтики побегов бамбука и моркови в кипящей воде до мягкости, извлеките и обсушите.

Обжаривание печени собаки

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте арахисовое масло и нагрейте до горячего состояния, затем добавьте обваленную печень собаки, распределите её, прожарьте до готовности, извлеките и слейте излишки масла.

Соединение и завершение

Протрите вок начисто и снова разогрейте, добавьте кунжутное масло, и когда оно нагреется примерно наполовину, добавьте нарезанные зелёный лук, имбирь и чеснок и быстро обжарьте. Затем добавьте ломтики печени собаки, побеги бамбука, морковь, огурцы, кулинарное вино, глутамат натрия, соевый соус, уксус, соляную пасту и костный бульон из собачьих костей, и жарьте, помешивая. Загустите крахмалом, полейте финишным маслом, перемешайте, извлеките из вока и подавайте на тарелке.