犬のレバーの炒め物

Name: 犬のレバーの炒め物
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 45 min
Ingredients: 250 g 犬のレバー（きれいな水に4時間浸し、3回すすぎ、薄切りにする）; 25 g 卵（衣用）; 50 g たけのこの薄切り（缶詰のたけのこ）; 50 g きゅうりの薄切り; 50 g にんじんの薄切り; 15 g ねぎ（皮をむき、洗って、細かく刻む）; 10 g 生姜（皮をむき、洗って、細かく刻む）; 10 g にんにく（皮をむき、洗って、細かく刻む）; 150 ml 犬骨スープ; 500 g ピーナッツオイル（実際の使用量は40g）; 20 g ごま油; 15 g 醤油; 10 g 米酢; 10 g 料理酒; 2.5 g 味の素; 2 g 練り塩; 10 g 細塩; でんぷん（犬のレバーの衣用）, to taste

柔らかくジューシーな犬のレバーを使用した韓国風炒め物。旨味のある風味と豊かなニンニクの香りが特徴です。

4時間45分

簡単

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材料

犬のレバー（きれいな水に4時間浸し、3回すすぎ、薄切りにする） 250 g

卵（衣用） 25 g

たけのこの薄切り（缶詰のたけのこ） 50 g

きゅうりの薄切り 50 g

にんじんの薄切り 50 g

ねぎ（皮をむき、洗って、細かく刻む） 15 g

生姜（皮をむき、洗って、細かく刻む） 10 g

にんにく（皮をむき、洗って、細かく刻む） 10 g

犬骨スープ 150 ml

ピーナッツオイル（実際の使用量は40g） 500 g

ごま油 20 g

醤油 15 g

米酢 10 g

料理酒 10 g

味の素 2.5 g

練り塩 2 g

細塩 10 g

でんぷん（犬のレバーの衣用） to taste

作り方

香味野菜を準備する

ねぎ、生姜、にんにくの皮をむき洗い、すべて細かいみじん切りにする。

犬のレバーに衣をつける

犬のレバーを洗い、きれいな水に4時間浸し、取り出して3回すすぎ、水気を切って薄切りにする。磁器のボウルに入れ、卵、でんぷん、細塩を加えて、手でよく混ざるまで混ぜる。次に、たけのことにんじんの薄切りを熱湯で柔らかくなるまでさっと茹でて、取り出し、水気を切る。

犬のレバーを炒める

中華鍋を強火で熱し、ピーナッツオイルを加えて熱くなるまで熱し、衣をつけた犬のレバーを加えて広げ、火が通るまで炒め、取り出し、余分な油を切る。

合わせて仕上げる

中華鍋をきれいに拭いて再び熱し、ごま油を加え、5割熱くなったところで刻んだねぎ、生姜、にんにくを加えて軽く炒める。次に犬のレバーの薄切り、たけのこ、にんじん、きゅうり、料理酒、味の素、醤油、米酢、練り塩、犬骨スープを加えて、返しながら炒め合わせる。でんぷんでとろみをつけ、仕上げ用の油をまわしかけ、合わせて、中華鍋から取り出して皿に盛り付ける。