Foie de chien sauté

Name: Foie de chien sauté
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 45 min
Ingredients: 250 g Foie de chien (trempé dans de l'eau propre pendant 4 heures, rincé trois fois et coupé en fines tranches); 25 g Œuf (utilisé pour l'enrobage); 50 g Tranches de pousses de bambou (pousses de bambou en conserve); 50 g Tranches de concombre; 50 g Tranches de carotte; 15 g Oignons verts (pelés, lavés et coupés en petits dés); 10 g Gingembre (pelé, lavé et coupé en petits dés); 10 g Gousses d'ail (pelées, lavées et coupées en petits dés); 150 ml Bouillon d'os de chien; 500 g Huile d'arachide (en réalité 40 g sont utilisés); 20 g Huile de sésame; 15 g Sauce soja; 10 g Vinaigre de riz; 10 g Vin de cuisine; 2.5 g MSG; 2 g Pâte de sel; 10 g Sel fin; to taste Fécule (utilisée pour enrober le foie de chien)

Un sauté de style coréen à base de foie de chien tendre et succulent, à la saveur savoureuse et au riche arôme d'ail.

4 h 45 min

Facile

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Ingrédients

Foie de chien (trempé dans de l'eau propre pendant 4 heures, rincé trois fois et coupé en fines tranches) 250 g

Œuf (utilisé pour l'enrobage) 25 g

Tranches de pousses de bambou (pousses de bambou en conserve) 50 g

Tranches de concombre 50 g

Tranches de carotte 50 g

Oignons verts (pelés, lavés et coupés en petits dés) 15 g

Gingembre (pelé, lavé et coupé en petits dés) 10 g

Gousses d'ail (pelées, lavées et coupées en petits dés) 10 g

Bouillon d'os de chien 150 ml

Huile d'arachide (en réalité 40 g sont utilisés) 500 g

Huile de sésame 20 g

Sauce soja 15 g

Vinaigre de riz 10 g

Vin de cuisine 10 g

MSG 2.5 g

Pâte de sel 2 g

Sel fin 10 g

Fécule (utilisée pour enrober le foie de chien) to taste

Instructions

Préparer les aromates

Peler et laver les oignons verts, le gingembre et l'ail, puis les couper tous en petits dés fins.

Enrober le foie de chien

Laver le foie de chien, le faire tremper dans de l'eau propre pendant 4 heures, le sortir, le rincer trois fois, l'égoutter et le couper en fines tranches. Le placer dans un bol en porcelaine, ajouter les œufs, la fécule et le sel fin, et mélanger à la main jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Puis blanchir les tranches de pousses de bambou et de carottes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les sortir et les égoutter.

Faire sauter le foie de chien

Chauffer le wok à feu vif, ajouter l'huile d'arachide et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis ajouter le foie de chien enrobé, l'étaler, le faire frire complètement, le retirer et verser l'excès d'huile.

Combiner et finir

Essuyer le wok et le réchauffer, ajouter l'huile de sésame, et lorsqu'elle atteint environ 50 % de la chaleur, ajouter les oignons verts, le gingembre et l'ail coupés en dés et faire sauter brièvement. Puis ajouter les tranches de foie de chien, les pousses de bambou, les carottes, les concombres, le vin de cuisine, le MSG, la sauce soja, le vinaigre, la pâte de sel et le bouillon d'os de chien, et faire sauter en remuant. Épaissir avec la fécule, arroser d'huile de finition, mélanger, retirer du wok et servir dans une assiette.