Рыба-сабля в кисло-сладком соусе

Name: Рыба-сабля в кисло-сладком соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: по вкусу Рыба-сабля (выпотрошенная, промытая, нарезанная кусками по 6 см); 100 г Уксус; 175 г Сахар; 10 г Соевый соус; 3 г Соль; 300 г Бульон; щепотка Измельчённый имбирь; щепотка Измельчённый зелёный лук; щепотка Измельчённый чеснок; 150 г Жидкий крахмал (для обмакивания в кляр); 1750 г Арахисовое масло (для жарки во фритюре)

Шанхайское блюдо из сладкого кислого хвостовика (поясовой рыбы) с хрустящей внешней частью, нежной внутренней частью и золотистым цветом.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Рыба-сабля (выпотрошенная, промытая, нарезанная кусками по 6 см) по вкусу

Уксус 100 г

Сахар 175 г

Соевый соус 10 г

Соль 3 г

Бульон 300 г

Измельчённый имбирь щепотка

Измельчённый зелёный лук щепотка

Измельчённый чеснок щепотка

Жидкий крахмал (для обмакивания в кляр) 150 г

Арахисовое масло (для жарки во фритюре) 1750 г

Инструкции

Замариновать рыбу-саблю

Выпотрошите рыбу-саблю, тщательно промойте и нарежьте кусками по 6 см. Посыпьте солью снаружи и внутри, дайте немного промариноваться, затем равномерно покройте всю рыбу слоем жидкого крахмального кляра.

Пожарить рыбу-саблю во фритюре

Разогрейте масло в воке на сильном огне примерно до 70% максимального нагрева, затем опустите рыбу в масло. Поддерживайте рыбу лопаткой, пока она не станет золотистой со всех сторон, затем выньте и выложите на сервировочную тарелку.

Приготовить соус

Оставьте небольшое количество масла в воке и нагрейте примерно до 60% максимального нагрева. Добавьте измельчённый зелёный лук, имбирь, чеснок, уксус и соевый соус вместе с небольшим количеством бульона. Добавьте сахар, и как только вкусы соединятся, полейте сычуаньским перечным маслом, хорошо перемешайте — соус готов.