Cinta de pescado agridulce

Name: Cinta de pescado agridulce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: al gusto Cinta de pescado (eviscerada, lavada, cortada en segmentos de 6 cm); 100 g Vinagre; 175 g Azúcar; 10 g Salsa de soja; 3 g Sal; 300 g Caldo; una pizca Jengibre picado; una pizca Cebolleta picada; una pizca Ajo picado; 150 g Almidón húmedo (para rebozar); 1750 g Aceite de cacahuete (para freír)

Un plato de cinta (pez cinta) agridulce al estilo de Shanghái, con una parte exterior crujiente, un interior tierno y un color dorado.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Cinta de pescado (eviscerada, lavada, cortada en segmentos de 6 cm) al gusto

Vinagre 100 g

Azúcar 175 g

Salsa de soja 10 g

Sal 3 g

Caldo 300 g

Jengibre picado una pizca

Cebolleta picada una pizca

Ajo picado una pizca

Almidón húmedo (para rebozar) 150 g

Aceite de cacahuete (para freír) 1750 g

Instrucciones

Marinar la cinta de pescado

Eviscera la cinta de pescado, lava bien y corta en segmentos de 6 cm. Espolvorea sal por encima y por dentro del pescado y deja marinar brevemente, luego cubre uniformemente todo el pescado con una capa de rebozado de almidón húmedo.

Freír la cinta de pescado

Calienta aceite en un wok a fuego alto hasta que alcance aproximadamente el 70 % de calor, luego coloca el pescado en el aceite. Usa una espátula para sostener el pescado hasta que se dore por completo, luego retíralo y colócalo en un plato de servir.

Preparar la salsa

Deja una pequeña cantidad de aceite en el wok y calienta hasta aproximadamente el 60 % de calor. Añade la cebolleta, el jengibre y el ajo picados, el vinagre y la salsa de soja, junto con un poco de caldo. Añade el azúcar, y una vez que se integren los sabores, rocía con aceite de pimienta de Sichuan, revuelve bien, y la salsa estará lista.