Жареная сушёная рыба с болгарским перцем
Сытное и насыщенное китайское домашнее блюдо из хрустящей сушёной рыбы с ярким зелёным и красным болгарским перцем. Рыбу замачивают для размягчения перед обжариванием на сковороде, создавая нежную, но слегка упругую текстуру, которая впитывает пикантные приправы.
История
Этот рецепт превращает простую сушёную рыбу в нечто потрясающее. Ключ - правильно замочить сушёную рыбу перед приготовлением, в зависимости от её жёсткости может потребоваться корректировка времени замачивания. Сочетание хрустящего перца с ароматной рыбой делает это блюдо неотразимым ужином в будний день.
Ингредиенты
мелкая сушёная рыба (анчоусы или подобные)
200 г
зелёный болгарский перец
1 средний, нарезанный
красный болгарский перец
1 средний, нарезанный
растительное масло
3 столовые ложки
зубчики чеснока
3, измельчённых
имбирь
2 см, измельчённый
соевый соус
2 столовые ложки
тёмный соевый соус
1 чайная ложка
сахар
1/2 чайной ложки
сушёные перцы чили (по желанию)
2-3
кунжутное масло
1 чайная ложка
Инструкции
1
Размягчить сушёную рыбу
Положите сушёную рыбу в миску и залейте тёплой водой. Оставьте на 10-15 минут, пока она не станет гибкой, но не начнёт разваливаться. Тщательно слейте воду и обсушите бумажным полотенцем. Этот шаг критически важен - если рыба будет слишком жёсткой, блюдо не получится.
2
Подготовить перец и ароматические добавки
Пока рыба замачивается, нарежьте оба болгарских перца тонкими полосками. Измельчите чеснок и имбирь вместе. Отмерьте все приправы заранее, так как готовка на воке происходит быстро.
3
Обжарить до появления аромата
Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде на средне-высоком огне до появления мерцания. Добавьте измельчённый чеснок и имбирь, перемешивайте около 30 секунд до появления аромата. Если используете сушёные перцы чили, добавьте их сейчас и дайте слегка потемнеть.
4
Приготовить рыбу
Добавьте замоченную и обсушенную рыбу в вок. Обжаривайте 3-4 минуты, периодически переворачивая, пока рыба не станет золотистой и не появятся хрустящие края. Рыба станет темнее по мере приготовления.
5
Добавить перец и приправить
Добавьте нарезанный болгарский перец в вок. Обжаривайте 2-3 минуты, пока перец не станет слегка мягким, но сохранит хрусткость. Полейте соевым соусом, тёмным соевым соусом для цвета и посыпьте сахаром. Перемешайте всё, чтобы равномерно покрыть приправами.
6
Завершить и подать
Снимите с огня. Полейте кунжутным маслом сверху и сделайте финальное перемешивание. Переложите на сервировочную тарелку и подавайте немедленно с отварным рисом.
