Poisson séché sauté aux poivrons
Un sauté chinois maison audacieux et satisfaisant mettant en vedette du poisson séché croustillant associé à des poivrons verts et rouges vibrants. Le poisson est trempé pour ramollir avant d'être jeté dans le wok, créant une texture tendre mais légèrement élastique qui absorbe les assaisonnements savoureux.
Histoire
Cette recette transforme le poisson séché simple en quelque chose de spectaculaire. La clé est de faire tremper correctement le poisson séché avant la cuisson—selon leur dureté, vous devrez peut-être ajuster le temps de trempage. L'interaction des poivrons croquants avec le poisson savoureux fait de ce dîner de semaine irrésistible.
Ingrédients
petits poissons secs (anchois ou similaires)
200g
poivron vert
1 moyen, coupé en lamelles
poivron rouge
1 moyen, coupé en lamelles
huile végétale
3 cuillères à soupe
gousses d'ail
3, hachées
gingembre
2,5 cm, haché
sauce soja
2 cuillères à soupe
sauce soja foncée
1 cuillère à café
sucre
1/2 cuillère à café
piments secs (optionnel)
2-3
huile de sésame
1 cuillère à café
Instructions
1
Ramollir le poisson séché
Placez le poisson séché dans un bol et couvrez d'eau tiède. Laissez tremper 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne malléable mais ne se défasse pas. Égouttez bien et séchez avec du papier absorbant. Cette étape est cruciale—si le poisson est trop dur, il ne sera pas agréable à manger.
2
Préparer les poivrons et les aromates
Pendant que le poisson trempe, coupez les deux poivrons en fines lamelles. Hachez l'ail et le gingembre ensemble. Mesurez toutes les assaisonnements à proximité car la cuisson au wok est rapide.
3
Sauter jusqu'à ce que ça embaume
Chauffez l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, remuez environ 30 secondes jusqu'à ce que ça embaume. Si vous utilisez des piments secs, ajoutez-les maintenant et laissez-les brunir légèrement.
4
Cuire le poisson
Ajoutez le poisson trempé et séché au wok. Sauté pendant 3-4 minutes en tournant occasionnellement, jusqu'à ce que le poisson dore et développe des bords croustillants. Le poisson foncera en couleur pendant la cuisson.
5
Ajouter les poivrons et assaisonner
Ajoutez les poivrons tranchés au wok. Sauté pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis mais encore croquants. Versez la sauce soja, la sauce soja foncée pour la couleur, et saupoudrez le sucre. Mélangez le tout pour enrober uniformément.
6
Terminer et servir
Retirez du feu. Versez l'huile de sésame sur le dessus et donnez un dernier mélange. Transférez dans un plat de service et servez immédiatement sur du riz vapeur.
