Gebratener getrockneter Fisch mit Paprika
Ein kräftiges und zufriedenstellendes chinesisches Heimwerker-Gericht mit knusprigem getrocknetem Fisch, kombiniert mit leuchtend grünen und roten Paprika. Der Fisch wird eingeweicht, um ihn vor dem Wok-Kochen zu erweichen, was eine zarte, leicht kaubare Textur erzeugt, die die herzhaften Gewürze aufnimmt.
Geschichte
Dieses Rezept verwandelt einfachen getrockneten Fisch in etwas Spektakuläres. Der Schlüssel liegt darin, den getrockneten Fisch vor dem Kochen richtig einzuweichen - je nach Härte müssen Sie die Einweichzeit anpassen. Das Zusammenspiel von knusprigem Paprika mit dem herzhaften Fisch macht dieses Gericht zu einem unwiderstehlichen Abendessen unter der Woche.
Zutaten
getrockneter kleiner Fisch (Sardellen oder ähnliches)
200g
grüne Paprika
1 mittelgroße, in Scheiben geschnitten
rote Paprika
1 mittelgroße, in Scheiben geschnitten
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Knoblauchzehen
3, gehackt
Ingwer
2,5 cm, gehackt
Sojasauce
2 Esslöffel
dunkle Sojasauce
1 Teelöffel
Zucker
1/2 Teelöffel
getrocknete Chilischoten (optional)
2-3
Sesamöl
1 Teelöffel
Anleitung
1
Den getrockneten Fisch weichen
Den getrockneten Fisch in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. 10-15 Minuten einweichen, bis er biegsam ist, aber nicht auseinanderfällt. Gründlich abtrocknen und mit Küchenpapier trocknen. Dieser Schritt ist entscheidend - wenn der Fisch zu hart ist, wird er nicht genießbar sein.
2
Paprika und Aromaten vorbereiten
Während der Fisch einweicht, beide Paprika in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer zusammen hacken. Alle Gewürse abgemessen und in der Nähe bereithalten, da das Wok-Kochen schnell geht.
3
Braten bis es duftet
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen, etwa 30 Sekunden umrühren, bis es duftet. Wenn Sie getrocknete Chilischoten verwenden, fügen Sie sie jetzt hinzu und lassen Sie sie leicht dunkel werden.
4
Den Fisch kochen
Den eingeweichten und getrockneten Fisch in den Wok geben. 3-4 Minuten braten, gelegentlich wenden, bis der Fisch goldgelb wird und knusprige Ränder entwickelt. Der Fisch wird beim Kochen dunkler.
5
Paprika hinzufügen und würzen
Die geschnittenen Paprika in den Wok geben. 2-3 Minuten braten, bis sie leicht weich sind, aber noch etwas Biss haben. Sojasauce, dunkle Sojasauce für die Farbe hinzufügen und Zucker streuen. Alles zusammen tossieren, um gleichmäßig zu beschichten.
6
Fertigstellen und servieren
Vom Herd nehmen. Sesamöl darüber träufeln und einmal kräftig durchmischen. Auf einen Servierteller geben und sofort mit gedämpftem Reis servieren.
