Tofuhaut und Eier Pfannengericht
Ein schnelles und schmackhaftes chinesisches Pfannengericht, das seidige Tofuhaut mit fluffigen Rühreiern kombiniert, aufgepeppt durch knusprige grüne Paprikastreifen. Die Eier werden mit Wasser verquirlt für eine unglaublich weiche Textur, dann unter die herzhaften Tofustreifen gefaltet für ein zufriedenstellendes Gericht aus einer Pfanne.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht ist in wenigen Minuten zubereitet. Das Geheimnis der fluffigen Eier ist ein Schuss Wasser vor dem Verquirlen - es erzeugt Dampf beim Kochen für ein unmöglich zartes Ergebnis. Suchen Sie nach dicker Tofuhaut in asiatischen Lebensmittelgeschäften.
Zutaten
dicke Tofuhaut (Yuba)
200g
grüne Paprika
1 mittelgroß
Eier
2 große
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Frühlingszwiebeln
2 Stängel, geschnitten
frischer Ingwer
1 Daumen, gehackt
Salz
1/2 Teelöffel
Hühnerpulver
1/4 Teelöffel
Kristallzucker
1/4 Teelöffel
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Schneiden Sie die Tofuhaut in dünne Streifen von etwa 0,5 cm Breite. Schneiden Sie die grüne Paprika in passende dünne Streifen. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie 2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und verquirlen Sie alles gut.
2
Eier zubereiten
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gießen Sie die Eimischung ein und lassen Sie sie kurz anziehen, dann vorsichtig umrühren, bis sie gerade gestockt aber noch leicht feucht ist. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
3
Aromaten anbraten
Geben Sie das restliche Öl in den Wok. Geben Sie die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinzu und braten Sie unter Rühren an, bis sie duften, etwa 30 Sekunden. Fügen Sie die grünen Paprikastreifen hinzu und garen Sie sie 1 Minute lang, bis sie leicht weich werden.
4
Kombinieren und fertigstellen
Geben Sie die Tofuhautstreifen in den Wok und braten Sie sie 2 Minuten an. Geben Sie die Rühreier zurück und zerbröckeln Sie sie, während Sie sie unterheben. Würzen Sie mit Salz, Hühnerpulver und Zucker. Heben Sie alles gut durch, bis es durchgeheizt und gut vermischt ist. Sofort servieren.
