豆腐衣と卵の炒め物
絹のような豆腐衣ふわふわのスクランブルエッグを組み合わせ、ピリっとした緑のピーマンでアクセントを付けたお気に入りの炒め物を卵水を入れると信じられないほど柔らかい食感になり、甘みの豆腐衣を折りたたんで満足度の高い一皿の食事を提供します。
ストーリー
このclassicな家庭料理は短時間で完成します。ふわふわの卵の秘密は、振る前に水を少量加えることです-調理中に蒸気を生み出し、信じられないほど柔らかい結果になります。アジアの食料品店で厚い豆腐衣（ゆばまたは百葉とも呼ばれる）を探してください。
材料
厚い豆腐衣（ゆば）
200g
ピーマン
1個（中型）
卵
2個（Lサイズ）
植物油
大さじ3
青ネギ
2本、斜め切り
生姜
1かけ、みじん切り
塩
小さじ1/2
チキンパウダー
小さじ1/4
砂糖
小さじ1/4
作り方
1
材料の下準備
豆腐衣を0.5cm程度の細切りにする。ピーマンも同じように細切りにする。卵をボールに割り入れ、冷水大さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。
2
卵をスクランブルする
中華鍋または大きなフライパンを中火で熱し、油大さじ1を入れる。卵液を注ぎ、少し固まるまで待ってから優しくかき混ぜ、半熟状態でまだ少し濡れているくらいに仕上げる。皿に取り分けておく。
3
香味野菜を炒める
鍋に残りの油を加える。青ネギの白い部分と生姜を入れ、香りが立つまで約30秒間炒める。ピーマンの細切りを加え、1分程少し柔らかくなるまで炒める。
4
合わせて仕上げ
豆腐衣の細切りを鍋に加え、2分間炒める。スクランブル卵を戻し入れながら優しく折りたたむ。塩、チキンパウダー、砂糖で味を整える。全体が温まり馴染むまで全体に絡めて仕上げ、即座に提供する。
