두부피 계란 볶음
부드러운 두부피와 폭신한 스크램블 에그가 어우러진 빠르고 풍미 가득한 중식 볶음 요리입니다. 아삭한 피망 채가 산뜻함을 더해줍니다. 계란에 물을 섞어 풀면 놀라울 정도로 부드러운 식감을 낼 수 있으며, 짭조름한 두부피와 함께 접어 넣어 만족스러운 한 판 요리가 완성됩니다.
이야기
이 고전적인 중국 가정식 요리는 단 몇 분 만에 완성됩니다. 폭신한 계란의 비결은 풀기 전에 물을 약간 넣는 것입니다. 조리할 때 수증기가 생겨 믿을 수 없을 만큼 부드러운 결과를 만들어냅니다. 아시아 식료품점에서 두꺼운 두부피(유바 또는 백엽)를 찾아보세요.
재료
두꺼운 두부피 (유바)
200g
피망
1개 (중간 크기)
계란
2개 (대란)
식용유
3큰술
대파
2대, 썬 것
생강
1인치 분량, 다진 것
소금
1/2작은술
치킨 파우더
1/4작은술
설탕
1/4작은술
조리 방법
1
재료 손질하기
두부피는 약 0.5cm 폭으로 얇게 채 썹니다. 피망도 비슷한 크기로 얇게 채 썰어 준비합니다. 볼에 계란을 깨 넣고 찬물 2큰술을 넣어 잘 섞이도록 풀어줍니다.
2
계란 스크램블 만들기
웍이나 큰 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불보다 약간 세게 달궈줍니다. 계란물을 붓고 잠시 익히다가, 아직 약간 젖은 상태에서 익히며 부드럽게 저어줍니다. 접시에 덜어내어 따로 둡니다.
3
향신료 볶기
웍에 남은 식용유를 더합니다. 대파 흰 부분과 생강을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶아줍니다. 피망 채를 넣고 약간 부드러워질 때까지 1분간 볶습니다.
4
합치고 마무리하기
웍에 두부피 채를 넣고 2분간 볶아줍니다. 볶아둔 계란을 다시 넣으며 부수듯 섞어줍니다. 소금, 치킨 파우더, 설탕으로 간을 합니다. 모든 재료가 잘 어우러지고 뜨거워질 때까지 볶은 뒤 즉시 상에 냅니다.
