Sauté de tofu et œufs
Un sauté chinois rapide et savoureux combinant du tofu soyeux en robe de peau avec des œufs brouillés moelleux, égayé par des lamelles de poivron vert croquant. Les œufs sont battus avec de l'eau pour une texture incroyablement tendre, puis incorporés aux rubans de tofu salés pour un repas satisfaisant en une seule poêle.
Histoire
Ce plat classique de cuisine familiale chinoise se prépare en quelques minutes. Le secret des œufs moelleux est d'ajouter un peu d'eau avant de les battre - cela crée de la vapeur pendant la cuisson pour un résultat incontournablement tendre. Recherchez le tofu en robe épais dans les épiceries asiatiques.
Ingrédients
tofu en robe épais (yuba)
200g
poivron vert
1 moyen
œufs
2 gros
huile végétale
3 cuillères à soupe
oignons verts, tranchés
2-tiges, tranchés
gingembre frais, haché
2.5 cm, haché
sel
1/2 cuillère à café
poudre de poulet
1/4 cuillère à café
sucre cristallisé
1/4 cuillère à café
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Coupez le tofu en robe en lanières minces d'environ 0,5 cm de largeur. Tranchez le poivron vert en fines lamelles correspondantes. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau froide et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2
Brouiller les œufs
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Versez le mélange d'œufs et laissez prendre un moment, puis remuez doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore légèrement humides. Retirez dans une assiette et réservez.
3
Préparer les aromates
Ajoutez l'huile restante au wok. Ajoutez les blancs d'oignons verts et le ginger, faites sauter juste jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez les lamelles de poivron vert et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.
4
Combiner et terminer
Ajoutez les lanières de tofu en robe au wok et faites sauter pendant 2 minutes. Remettez les œufs brouillés, en les séparant au fur et à mesure que vous les incorporez. Assaisonnez avec le sel, la poudre de poulet et le sucre. Mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit bien chauffé et combiné. Servez immédiatement.
