Salteado de piel de tofu y huevo
Un salteado chino rápido y sabroso que combina la sedosa piel de tofu con huevos revueltos esponjosos, realzados por tiras de pimiento verde crujientes. Los huevos se baten con agua para obtener una textura increíblemente suave y luego se mezclan con cintas de tofu saladas para una comida satisfactoria en una sola sartén.
Historia
Este plato clásico casero chino está listo en minutos. El secreto para los huevos esponjosos es agregar un chorrito de agua antes de batirlos: crea vapor durante la cocción para un resultado tiernamente imposible. Busque piel de tofu gruesa en tiendas de comestibles asiáticas.
Ingredientes
piel de tofu gruesa (yuba)
200g
pimiento verde
1 mediano
huevos
2 grandes
aceite vegetal
3 cucharadas
cebollitas
2 tallos, en rodajas
jengibre fresco
1 pulgada, picado
sal
1/2 cucharadita
pollo en polvo
1/4 cucharadita
azúcar granulada
1/4 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Corte la piel de tofu en tiras finas de unos 0,5 cm de ancho. Corte el pimiento verde en tiras finas similares. Rompa los huevos en un bol, agregue 2 cucharadas de agua fría y bata hasta que se mezclen bien.
2
Revolver los huevos
Caliente 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Vierta la mezcla de huevo y déjela asentar por un momento, luego revuelva suavemente hasta que esté cuajada pero aún ligeramente húmeda. Retire a un plato y reserve.
3
Preparar las aromáticas
Agregue el aceite restante al wok. Eche las partes blancas de las cebollitas y el jengibre, salteando solo hasta que sean fragantes, unos 30 segundos. Agregue las tiras de pimiento verde y cocine durante 1 minuto hasta que se ablanden ligeramente.
4
Combinar y terminar
Agregue las tiras de piel de tofu al wok y saltear durante 2 minutos. Devuelva los huevos revueltos, rompiéndolos mientras los dobla hacia adentro. Sazone con sal, pollo en polvo y azúcar. Mezcle todo hasta que se caliente y se combine bien. Sirva inmediatamente.
