Pescado Seco Salteado con Pimientos
Un salteado chino casero audaz y satisfactorio con pescado seco crujiente combinado con pimientos verdes y rojos vibrantes. El pescado se remoja para ablandarlo antes de dorarlo en el wok, creando una textura tierna pero ligeramente masticable que absorbe los condimentos salados.
Historia
Esta receta transforma el pescado seco simple en algo espectacular. La clave es remojarl properly el pescado seco antes de cocinarlo, dependiendo de qué tan duros estén, es posible que debas ajustar el tiempo de remojo. La combinación de pimientos crujientes con el pescado salado hace que esta sea una cena entre semana irresistible.
Ingredientes
pescado seco pequeño (anchoas o similar)
200g
pimiento verde
1 mediano, cortado en rodajas
pimiento rojo
1 mediano, cortado en rodajas
aceite vegetal
3 cucharadas
dientes de ajo
3, picados
jengibre
2.5 cm, picado
salsa de soja
2 cucharadas
salsa de soja oscura
1 cucharadita
azúcar
1/2 cucharadita
chiles secos (opcional)
2-3
aceite de sésamo
1 cucharadita
Instrucciones
1
Ablandar el pescado seco
Coloca el pescado seco en un tazón y cubre con agua tibia. Deja remojar durante 10-15 minutos hasta que se vuelven flexibles pero no se deshacen. Escurre completamente y seca con papel toalla. Este paso es crucial; si el pescado está demasiado duro, no será agradable de comer.
2
Preparar los pimientos y aromáticos
Mientras el pescado se remoja, corta ambos pimientos en tiras delgadas. Pica el ajo y el jengibre juntos. Ten todas las medidas de condimentos listos cerca, ya que la cocción en wok es rápida.
3
Saltear hasta que fragüe
Calienta el aceite vegetal en un wok o sart large sobre fuego medio-alto hasta que brille. Agrega el ajo y el jengibre picados, revuelve durante unos 30 segundos hasta que fragüen. Si usas chiles secos, agrégalos ahora y déjalos oscurecer ligeramente.
4
Cocinar el pescado
Agrega el pescado remojado y seco al wok. Saltea durante 3-4 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el pescado se dore y desarrolle algunos bordes crujientes. El pescado se oscurecerá a medida que se cocine.
5
Agregar pimientos y condimentar
Agrega los pimientos cortados en rodajas al wok. Saltea durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente ablandados pero aún mantengan algo de crujiencia. Rocía la salsa de soja, la salsa de soja oscura para el color, y espolvorea el azúcar. Revuelve todo para cubrir uniformemente.
6
Finalizar y servir
Retira del fuego. Rocía el aceite de sésamo por encima y da una última rotación. Transfiere a un plato para servir y sirve inmediatamente sobre arroz vaporizado.
