جلد التوفو المقلي مع البيض
وصفة قلي صينية سريعة ولذيذة تجمع بين جلد التوفو الحريري والبيض المخفوق الرقيق، المنعش بشرائح الفلفل الأخضر المقرمشة. يُخفق البيض مع الماء للحصول على قوام ناعم للغاية، ثم يُطوى مع شرائح التوفو اللذيذة لوجبة مرضية في مقلاة واحدة.
القصة
يُحضر هذا الطبق الصيني المنزلي الكلاسيكي في دقائق. سر البيض الرقيق هو إضافة رشة من الماء قبل الخفق - مما يخلق البخار أثناء الطهي للحصول على نتيجة طرية للغاية. ابحث عن جلد التوفو السميك في متاجر البقالة الآسيوية.
المكونات
جلد توفو سميك (يوبا)
200 جرام
فلفل أخضر حلو
1 حبة متوسطة
بيض
2 حبة كبيرة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
بصل أخضر
2 عود، مقطع شرائح
زنجبيل طازج
1 إنش، مفروم
ملح
نصف ملعقة صغيرة
مرقة دجاج
ربع ملعقة صغيرة
سكر أبيض
ربع ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطعي جلد التوفو إلى شرائح رفيعة بعرض حوالي 0.5 سم. قطعي الفلفل الأخضر إلى شرائح رفيعة مماثلة. اكسري البيض في وعاء، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء البارد، واخفقيهما حتى يمتزجا جيدًا.
2
تحضير البيض المخفوق
سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة أو قدر كبير على نار متوسطة عالية. اسكبي خليط البيض واتركيه يثبت للحظة، ثم حركي برفق حتى ينضج لكن يظل رطبًا قليلاً. ارفعيه إلى طبق واتركيه جانبًا.
3
تحضير النكهات
أضيفي الزيت المتبقي إلى المقلاة. أضيفي الجزء الأبيض من البصل الأخضر والزنجبيل، وقلبيهما لمدة 30 ثانية فقط حتى تفوح رائحتهما. أضيفي شرائح الفلفل الأخضر واطبخيها لمدة دقيقة حتى تطرى قليلاً.
4
المزج والتقديم
أضيفي شرائح جلد التوفو إلى المقلاة وقلبيها لمدة دقيقتين. أعيدي البيض المخفوق، وكسريه أثناء تقليبه مع المكونات. تبلي بالملح ومرقة الدجاج والسكر. قلبي كل شيء معًا حتى يسخن تمامًا ويمتزج جيدًا. قدميه فورًا.
