Bunte Meeresfrüchte-Pfanne
Eine lebendige Mischung aus zarten Tintenfisch, Bambusfischbällchen, süßer Zwiebel und Karottenblüten, die in einer würzigen Knoblauchsauce im Wok geschwenkt wird. Dieses bunte Gericht vereint Texturen von kaubarem Tintenfisch bis zu knusprigem Gemüse in jedem Bissen.
Geschichte
Ein schnelles Abendessen unter der Woche, das einfache Zutaten in etwas Besonderes verwandelt. Der Schlüssel ist, alle Zutaten bereitzuhalten, bevor der Wok erhitzt wird.
Zutaten
Tintenfischröhren
300g
Fischbällchen
200g
gelbe Zwiebel
1 mittelgroße
Karotte
1 mittelgroße
Knoblauchzehen
3
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Sojasauce
2 Esslöffel
Austernsauce
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
weißer Pfeffer
eine Prise
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Den Tintenfisch reinigen und in etwa 5 cm lange, dünne Streifen schneiden. Die Fischbällchen in unregelmäßige, bissgroße Stücke schneiden. Die Zwiebel in kleine Stücke würfeln. Mit einem Gemüseschäler oder Messer die Karotte in kleine Blütenformen oder dünne diagonale Scheiben schneiden.
2
Proteine blanchieren
Einen Topf Wasser zum sanften Kochen bringen. Die Tintenfischstreifen hineingeben und etwa 30 Sekunden kochen, bis sie undurchsichtig weiß werden. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Fischbällchenstücke hinzufügen und 2 Minuten blanchieren, bis sie leicht aufgegangen sind. Beides beiseitestellen.
3
Aromaten im Wok schwenken
Öl im Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 10 Sekunden kochen, bis er duftet. Zwiebel und Karotte hinzufügen und 1-2 Minuten schwenken, bis sie leicht weich, aber noch knusprig sind.
4
Kombinieren und würzen
Die blanchierten Tintenfischstreifen und Fischbällchen in den Wok geben. Sojasauce und Austernsauce hinzugießen, dann mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Alles bei hoher Hitze 2 Minuten schwenken, bis es gut durchmischt und durchgeheizt ist.
5
Sofort servieren
Auf eine Servierplatte geben und heiß über gedämpftem Reis genießen.
