قلب سمك ملون
خليط نابض بالحياة من الحبار الطري، وكريات السمك بالخيزران، والبصل الحلو، وشرائح الجزر المطلية في مقلاة مع صلصة الثوم اللذيذة. يجلب هذا الطبق الملون معًا قوامًا يتراوح من الحبار الممضغ إلى الخضروات المقرمشة في كل لقمة.
القصة
قلب سمك مقلي سريع في ليلة الأسبوع يحول المكونات البسيطة إلى شيء مميز. المفتاح هو تجهيز جميع المكونات قبل تسخين المقلاة.
المكونات
أنابيب الحبار
300 جرام
كريات السمك
200 جرام
بصل أصفر
1 متوسط
جزر
1 متوسط
فصوص ثوم
3
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة
صلصة المحار
1 ملعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض
رشة
الخطوات
1
تحضير المكونات
نظف الحبار وقطعه إلى شرائح رقيقة بطول حوالي 5 سم. قطع كريات السمك إلى قطع كبيرة غير منتظمة. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة. استخدم مقشرة الخضروات أو سكين لنحت الجزر إلى أشكال زهرة صغيرة أو شرائح قطعية رقيقة.
2
سلق البروتينات
اغل قدرًا من الماء. أسقط شرائح الحبار واطبخها لمدة حوالي 30 ثانية حتى تتحول إلى اللون الأبيض المعتم. أخرجها وصفيها. أضف قطع كريات السمك واطبخها لمدة 2 ثانية حتى تنتفخ قليلاً. ضع كلاهما جانبًا.
3
قلب المعطرات
سخن الزيت في مقلاة على نار عالية حتى يتلألأ. أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة 10 ثانية حتى يعطر. أضف البصل والجزر وقلبهما لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبحا لينين قليلاً لكن لا يزالا مقرمشين.
4
دمج وتتبيل
أضف الحبار المسلوق وكريات السمك إلى المقلاة. اسكب صلصة الصويا وصلصة المحار، ثم تبّل بالملح والفلفل الأبيض. قلب كل شيء معًا على نار عالية لمدة 2 دقيقة حتى يتغطى جيدًا ويسخن.
5
قدم فورًا
انقل إلى طبق التقديم واستمتع به ساخنًا مع الأرز البخاري.
مقلي المأكولات البحرية
بطلاطس مقلي بالبيرة
طبق صيني سريع وجريء من الساحل يتميز ببلح البحر اللذيذ والطري المقلي في ووك مع الزنجبيل الطازج والثوم والبصل الأخضر العطري، المنتهي بقليل من البيرة لإضافة العمق. مزيج الفلفل الأحمر المجفف مع فلفل سيتشوان يخلق حرارة مخدرة مُرضية تتناسب تمامًا مع حلاوة البلح البحري المالحة.
