Un mélange vibrant de calmar tendre, boules de poisson au bambou, oignons doux et fleurs de carotte sautés au wok dans une sauce à l'ail savoureuse. Ce plat coloré réunit des textures du calmar moelleux aux légumes croquants à chaque bouchée.
Un sauté rapide pour les soirs de semaine qui transforme des ingrédients simples en quelque chose de spécial. La clé est d'avoir tous vos composants prêts avant que le wok ne devienne chaud.
Nettoyer le calmar et le couper en fines bandes d'environ 5 cm. Couper les boules de poisson en morceaux irréguliers de taille mordante. Hacher l'oignon en petits dés. À l'aide d'un épluche-légumes ou d'un couteau, tailler la carotte en petites formes de fleurs ou en tranches diagonales fines.
Porter une casserole d'eau à frissonnement doux. Plonger les bandes de calmar et cuire environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques et blanches. Retirer et égoutter. Ajouter les morceaux de boules de poisson et blanchir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflet légèrement. Réserver les deux.
Chauffer l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'ail haché et cuire 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporer l'oignon et la carotte, faire sauter 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis mais encore croquants.
Ajouter le calmar et les boules de poisson blanchis au wok. Verser la sauce soja et la sauce aux huîtres, puis assaisonner avec sel et poivre blanc. Mélanger le tout à feu vif pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés et réchauffés.
Transférer dans un plat de service et déguster chaud avec du riz vapeur.
Un wok décisif et amusant combinant des crevettes juteuses avec des céréales croquantes et beurrées. Les céréales sont toastées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, puis mélangées avec des crevettes tendres et de l'ail aromatique. C'est un délice textural qui fonctionne parfaitement en plat principal léger ou en apéritif impressionnant.
Un plat de fruits de mer cantonais classique avec du crabe frais rapidement sauté au wok avec du gingembre aromatique, de l'ail et de la ciboulette parfumée. La chaleur élevée du wok scelle la douceur naturelle du crabe tout en créant un revêtement savoureux délicieux.
Un plat côtier chinois rapide et audacieux featuring des palourdes grasses et tendres, sautées au wok avec du gingembre parfumé, de l'ail et des cebettes, terminées avec un Trait de bière pour la profondeur. La combinaison des piments secs et du poivre du Sichuan crée une chaleur engourdissante satisfaisante qui se marie parfaitement avec la douceur saline des fruits de mer.
