Sauté rapide de légumes aux énokis, racines de lotus et ciboules
Un sauté léger et vibrant mettant en vedette trois légumes complémentaires. La racine de lotus croustillante se marie magnifiquement avec les tendres champignons énoki et la ciboule chinoise parfumée, le tout rapidement cuit à l'ail aromatique.
Histoire
Ce sauté classique de cuisine familiale se prépare en moins de 20 minutes, ce qui le rend parfait pour les soirées de semaine chargées. La combinaison de textures, de la racine de lotus croustillante à l'énoki soyeux, crée quelque chose de satisfaisant sans viande.
Ingrédients
champignons énokis
150g
racine de lotus fraîche
150g
ciboules chinoises
100g
gousses d'ail finement tranchées
3
huile d'arachide
2 cuillères à soupe
sel
au goût
sauce soja légère
1 cuillère à café
Instructions
1
Préparer les légumes
Couper les extrémités des champignons énoki et rincer brièvement. Éplucher la racine de lotus et la couper en fins bâtonnets ou en demi-lunes. Tailler les ciboules en morceaux de 5 cm. Avoir tous les légumes à portée de main avant de commencer la cuisson.
2
Chauffer le wok
Verser l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail tranché et remuer pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré. Surveiller attentivement—l'ail brûle rapidement.
3
Sauter le tout ensemble
Ajouter la racine de lotus en premier et cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter les champignons énoki et cuire une minute de plus. Incorporer les ciboules, assaisonner avec le sel et la sauce soja, puis sauter encore seulement 30 secondes jusqu'à ce que les ciboules soient flétries mais encore bien vertes. Servir immédiatement.
