Salteado Rápido de Verduras con Enoki, Raíz de Loto y Cebolleta
Un salteado ligero y vibrante con tres verduras complementarias. La crujiente raíz de loto se combina perfectamente con los tiernos hongos enoki y la fragante cebolleta china, todo cocinado rápidamente con ajo aromático.
Historia
Este clásico salteado casero se prepara en menos de 20 minutos, lo que lo hace perfecto para noches ocupadas entre semana. La combinación de texturas, desde la raíz de loto crujiente hasta el enoki sedoso, crea algo satisfactorio sin ninguna carne.
Ingredientes
hongos enoki
150g
raíz de loto fresca
150g
cebolleta china
100g
dientes de ajo, finamente cortados
3
aceite de cacahuete
2 cucharadas
sal
al gusto
salsa de soja clara
1 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Corta los extremos de los hongos enoki y enjuágalos brevemente. Pela la raíz de loto y córtala en juliana fina o medialunas. Corta la cebolleta en trozos de 5 cm. Ten todas las verduras a mano antes de empezar a cocinar.
2
Calentar el wok
Vierte el aceite en un wok o sart large a fuego medio-alto. Añade el ajo cortado y remueve durante unos 30 segundos hasta que esté fragante y dorado claro. Ten cuidado: el ajo se quema rápidamente.
3
Saltear todo insieme
Añade primero la raíz de loto y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente. Agrega los hongos enoki y cocina otro minuto. Echa la cebolleta, sazona con sal y salsa de soja, y saltarea solo 30 segundos más hasta que la cebolleta esté marchita pero todavía verde brillante. Sirve inmediatamente.
