팽이버섯, 연근, 부추를 곁들인 간편 채소 볶음
서로 잘 어울리는 세 가지 채소를 활용한 담백하고 싱그러운 볶음 요리입니다. 아삭한 연근, 부드러운 팽이버섯, 향긋한 부추가 마늘 향과 함께 빠르게 볶아져 조화를 이룹니다.
이야기
이 전통적인 가정식 볶음은 20분 이내에 완성되어 바쁜 평일 저녁에 완벽합니다. 아삭한 연근부터 부드러운 팽이버섯까지 다양한 식감의 조화가 고기 없이도 충분히 만족스러운 요리를 만들어줍니다.
재료
팽이버섯
150g
신선한 연근
150g
부추
100g
마늘 (얇게 썬 것)
3쪽
땅콩오일
2큰술
소금
적당량
간장
1작은술
조리 방법
1
채소 손질하기
팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가볍게 씻으세요. 연근은 껍질을 벗겨 가늘게 채 썰거나 얇게 반달 모양으로 썹니다. 부추는 5cm 길이로 자릅니다. 요리를 시작하기 전에 모든 채소를 손이 닿는 곳에 준비해 두세요.
2
웍 달구기
웍이나 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 달궈주세요. 썬 마늘을 넣고 향이 나며 연한 갈색이 될 때까지 약 30초간 볶으세요. 마늘은 금방 타니 주의하세요.
3
모든 재료 볶기
먼저 연근을 넣고 끊임없이 저으며 1분간 볶으세요. 팽이버섯을 넣고 1분 더 볶습니다. 부추를 넣고 소금과 간장으로 간을 한 뒤, 부추가 숨이 죽지만 여전히 밝은 녹색을 유지할 때까지 30초간 더 볶으세요. 바로 내어 드세요.
