매콤한 소고기 소스
바삭한 마른 고추와 향긋한 생강을 곁들인 부드러운 소고기 큐브가 들어간 진하고 향긋한 소스입니다. 밥 위에 얹거나 국수 토핑으로 완벽합니다.
이야기
이 소스는 무한히 다양하게 활용할 수 있습니다—찐 밥 위에 얹거나, 국수와 비비거나, 구운 채소 위에 뿌려 즉시 풍미를 더해보세요.
재료
소고기 안심
500g, 2.5cm 크기로 깍둑썰기
마른 붉은 고추
80g (약 1컵), 꼭지 제거
식용유
1컵
생강
3큰술, 잘게 다짐
마늘
4쪽, 다짐
소금
2작은술
요리용 술
4큰술
백주
1큰술
간장
2큰술
설탕
1작은술
참기름
1큰술
산초
1작은술 (선택)
조리 방법
1
소고기 재우기
소고기 큐브를 키친타월로 완전히 물기를 제거하세요—이렇게 하면 적절하게 갈색이 됩니다. 생강, 소금, 요리용 술, 백주를 넣고 버무리세요. 실온에서 30분간 재워두세요.
2
고추 준비하기
젖은 천으로 마른 고추를 깨끗이 닦은 후 2.5cm 길이로 자르세요. 덜 맵게 드시려면 씨를 제거하세요.
3
향신료 볶기
웍에 기름을 두르고 중강불에서 기름이 달아오를 때까지 가열하세요. 고추와 산초(사용하는 경우)를 넣으세요. 고추가 짙은 붉은색이 되고 향긋해질 때까지 약 2분간 계속 저어주세요. 구멍 숟가락으로 건져내어 따로 보관하세요.
4
소고기 굽기
필요한 경우 나누어서, 재워둔 소고기를 뜨거운 기름에 넣으세요. 한 층으로 펴서 2분간 저어주지 말고 굽으세요. 뒤집어서 여러 면이 갈색이 될 때까지 2분 더 요리하세요. 건져내어 키친타월에 물기를 빼세요.
5
섞어서 마무리하기
소고기를 웍에 다시 넣고 중불에서 가열하세요. 간장, 설탕, 그리고 따로 보관해둔 고추를 넣으세요. 1분간 모든 재료를 함께 버무리세요. 참기름을 뿌리고 마지막으로 한 번 저은 후 따뜻하게 내세요.
