Würzige Rindersauce

Name: Würzige Rindersauce
Total time: 50 min
Ingredients: 500g (1,1 lb), in 2,5 cm Würfel geschnitten Rinderfilet; 80g (etwa 1 Tasse), Stiele entfernt getrocknete rote Chilischoten; 1 Tasse Pflanzenöl; 3 Esslöffel, fein gehackt frischer Ingwer; 4 Zehen, gehackt Knoblauch; 2 Teelöffel Salz; 4 Esslöffel Kochwein; 1 Esslöffel Baijiu (chinesischer Schnaps); 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Teelöffel Zucker; 1 Esslöffel Sesamöl; 1 Teelöffel (optional) Sichuan-Pfefferkörner

Eine kräftige, aromatische Sauce mit zarten Rinderwürfeln, knusprig getrockneten Chilischoten und duftendem Ingwer. Perfekt über Reis oder als Nudel-Topping.

50 Min.

Mittel

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Geschichte

Diese Sauce ist unglaublich vielseitig – servieren Sie sie über gedämpftem Reis, mischen Sie sie mit Nudeln oder löffeln Sie sie über geröstetes Gemüse für einen sofortigen Geschmackskick.

Zutaten

Rinderfilet 500g (1,1 lb), in 2,5 cm Würfel geschnitten

getrocknete rote Chilischoten 80g (etwa 1 Tasse), Stiele entfernt

Pflanzenöl 1 Tasse

frischer Ingwer 3 Esslöffel, fein gehackt

Knoblauch 4 Zehen, gehackt

Salz 2 Teelöffel

Kochwein 4 Esslöffel

Baijiu (chinesischer Schnaps) 1 Esslöffel

Sojasauce 2 Esslöffel

Zucker 1 Teelöffel

Sesamöl 1 Esslöffel

Sichuan-Pfefferkörner 1 Teelöffel (optional)

Anleitung

Rindfleisch marinieren

Tupfen Sie die Rinderwürfel completely trocken mit Küchenpapier – dies gewährleistet ein gutes Anbraten. Mischen Sie Ingwer, Salz, Kochwein und Baijiu unter. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Chilischoten vorbereiten

Wischen Sie die getrockneten Chilischoten mit einem feuchten Tuch ab, dann schneiden Sie sie in 2,5 cm Stücke. Entfernen Sie die Kerne für weniger Schärfe.

Aromaten anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze bis es schimmert. Fügen Sie die Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner hinzu. Rühren Sie ständig, bis die Chilischoten dunkelrot und duftend werden, etwa 2 Minuten. Mit einem Schaumlöffel entfernen und beiseite stellen.

Rindfleisch anbraten

Falls nötig in Portionen, geben Sie das marinierte Rindfleisch in das heiße Öl. In einer einzigen Schicht ausbreiten und 2 Minuten ohne Rühren braten. Wenden und weitere 2 Minuten braten, bis es von mehreren Seiten gebräunt ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Kombinieren und fertigstellen

Geben Sie das Rindfleisch zurück in den Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Sojasauce, Zucker und die beiseite gestellten Chilischoten hinzu. Alles 1 Minute zusammen schwenken. Mit Sesamöl beträufeln, einmal gut umrühren und warm servieren.