Жареные ломтики утки с ростками имбиря

Name: Жареные ломтики утки с ростками имбиря
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 1 Утка с османтусом (без костей, нарезанная ломтиками); 300 г Ростки имбиря (нарезанные, маринованные); 100 г Зелёный перец (нарезанный); 70 г Белок яйца; 80 г Растительное масло; 100 г Томатный соус; 100 г Сахар; 70 г Уксус; 20 г Кулинарное вино; 70 г Влажный крахмал (часть для обвалки ломтиков утки, часть для загустения); 10 г Соль; 8 г Глутамат натрия; по вкусу Мелко нарезанный чеснок

Нарезанную утку обваливают в крахмале и обжаривают в воке, подавая с маринованными побегами имбиря в кисло-сладком соусе и зелёным перцем — блюдо, в котором гармонично сочетаются сладкий, кислый и острый вкусы с хрустящей, освежающей текстурой.

3 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Утка с османтусом (без костей, нарезанная ломтиками) 1

Ростки имбиря (нарезанные, маринованные) 300 г

Зелёный перец (нарезанный) 100 г

Белок яйца 70 г

Растительное масло 80 г

Томатный соус 100 г

Сахар 100 г

Уксус 70 г

Кулинарное вино 20 г

Влажный крахмал (часть для обвалки ломтиков утки, часть для загустения) 70 г

Соль 10 г

Глутамат натрия 8 г

Мелко нарезанный чеснок по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Очистите подготовленную утку от костей, нарежьте мясо тонкими ломтиками, затем равномерно смешайте с белком яйца, 40 г влажного крахмала, кулинарным вином и щепоткой соли для обвалки ломтиков утки.

Шаг 2

Нарежьте ростки имбиря и замаринуйте их с щепоткой соли, чтобы удалить лишнюю влагу.

Шаг 3

Смешайте в кастрюле томатный соус, сахар, уксус, кулинарное вино, влажный крахмал и воду (50 г), доведите до кипения. Остудите, затем добавьте ростки имбиря и маринуйте около 3 часов, после чего удалите.

Шаг 4

Нарежьте зелёный перец ломтиками.

Шаг 5

Добавьте глутамат натрия, мелко нарезанный чеснок и влажный крахмал (20 г) в сладко-кислый маринад, чтобы получить жидкий кляр, и отставьте в сторону.

Шаг 6

Разогрейте масло в воке на сильном огне. Добавьте ломтики утки и жарьте, постоянно помешивая, около 1 минуты, затем удалите. Добавьте в вок ростки имбиря, зелёный перец и сладко-кислый кляр, жарьте ещё 2 минуты, постоянно помешивая, до готовности.