Filetes de pato salteados con brotes de jengibre

Name: Filetes de pato salteados con brotes de jengibre
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 1 Pato osmanthus (sin hueso, en filetes); 300 g Brotes de jengibre (en rodajas, encurtidos); 100 g Pimiento verde (en rodajas); 70 g Clara de huevo; 80 g Aceite vegetal; 100 g Salsa de tomate; 100 g Azúcar; 70 g Vinagre; 20 g Vino de cocina; 70 g Almidón húmedo (parte para rebozar los filetes de pato, parte para espesar); 10 g Sal; 8 g Glutamato monosódico; to taste Ajo picado

El pato cortado en rodajas se recubre de almidón y se saltea, acompañado de brotes de jengibre encurtido agridulce y pimientos verdes, para obtener un plato que equilibra los sabores dulce, ácido y picante con una textura crujiente y refrescante.

3 h 45 min

Fácil

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Filetes de pato salteados con brotes de jengibre

Ingredientes

Pato osmanthus (sin hueso, en filetes) 1

Brotes de jengibre (en rodajas, encurtidos) 300 g

Pimiento verde (en rodajas) 100 g

Clara de huevo 70 g

Aceite vegetal 80 g

Salsa de tomate 100 g

Azúcar 100 g

Vinagre 70 g

Vino de cocina 20 g

Almidón húmedo (parte para rebozar los filetes de pato, parte para espesar) 70 g

Sal 10 g

Glutamato monosódico 8 g

Ajo picado to taste

Instrucciones

Paso 1

Deshuese el pato preparado, corte la carne en filetes finos y luego mezcle uniformemente con clara de huevo, 40 g de almidón húmedo, vino de cocina y una pizca de sal para rebozar los filetes de pato.

Paso 2

Corte los brotes de jengibre y encúrtilos con una pizca de sal para que suelten el exceso de humedad.

Paso 3

Combine la salsa de tomate, el azúcar, el vinagre, el vino de cocina, el almidón húmedo y agua (50 g) en una olla y lleve a ebullición. Deje enfriar, luego agregue los brotes de jengibre y marine durante unas 3 horas antes de retirar.

Paso 4

Corte los pimientos verdes en rodajas.

Paso 5

Agregue glutamato monosódico, ajo picado y almidón húmedo (20 g) al líquido de encurtido agridulce para preparar una mezcla ligera y reserve.

Paso 6

Caliente aceite en un wok a fuego alto. Agregue los filetes de pato y saltee durante aproximadamente 1 minuto, luego retire. Agregue los brotes de jengibre y los pimientos verdes junto con la mezcla agridulce al wok y saltee durante otros 2 minutos hasta que estén listos.