Cazuela de tofu Dongjiang
Un plato de estilo hakka con tofu ahuecado y relleno de cerdo y pescado, dorado en sartén y terminado de cocinar a fuego lento.
Ingredientes
Tofu (cortado en bloques, ahuecar un agujero redondo en el centro)
500 g
Cerdo sin piel (picado)
150 g
Carne de pescado fresco (picada)
75 g
Camarón seco remojado (picado)
25 g
Cebolla de verdeo picada (2 cdtas para el relleno, resto reservado)
3 cdtas
Sal fina (2 cdtas para el relleno, resto reservado)
3 cdas
Glutamato monosódico (1 cdta para el relleno, resto reservado)
1.5 cdtas
Almidón seco
0.5 cdas
Agua
0.5 cdas
Salsa de soja
0.5 cdas
Almidón húmedo
0.5 cdas
Pimienta blanca
1 cdta
Caldo
1 taza
Aceite de maní
500 g
Instrucciones
1
Preparar el tofu
Corta el tofu en bloques y ahueca un agujero redondo en el centro.
2
Preparar el relleno
Pica el cerdo, el pescado y el camarón juntos y colócalos en un bol. Añade 2 cdtas de sal fina y 1 cdta de glutamato monosódico, y revuelve en una dirección hasta que la mezcla se convierta en una pasta. Añade 0.5 cdas de agua, el almidón seco y 2 cdtas de cebolla de verdeo picada, y mezcla bien para formar el relleno.
3
Rellenar el tofu
Rellena los agujeros del tofu con el relleno de carne.
4
Freír el tofu en sartén
Fríe el tofu relleno en sartén hasta que ambos lados estén dorados.
5
Cocinar
Transfiere los bloques de tofu rellenos a un wok.
