طاجن التوفو على طريقة دونغجيانغ
طبق على الطريقة الهاكية يتميز بالتوفو المجوّف والمحشو بحشوة من لحم الخنزير والسمك، يُقلى في المقلاة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُطهى على نار هادئة ليكتمل.
المكونات
توفو (مقطّع إلى مكعبات، مع تجويف دائري في المنتصف)
500 g
لحم خنزير منزوع الجلد (مفروم)
150 g
لحم سمك طازج (مفروم)
75 g
روبيان مجفّف منقوع (مفروم)
25 g
بصل أخضر مفروم (ملعقتان صغيرتان للحشوة، والباقي محفوظ)
3 tsp
ملح ناعم (ملعقتان صغيرتان للحشوة، والباقي محفوظ)
3 tbsp
غلوتامات أحادية الصوديوم (ملعقة صغيرة للحشوة، والباقي محفوظ)
1.5 tsp
نشاء جاف
0.5 tbsp
ماء
0.5 tbsp
صلصة الصويا
0.5 tbsp
نشاء مذاب
0.5 tbsp
فلفل أبيض
1 tsp
مرقة
1 cup
زيت الفول السوداني
500 g
الخطوات
1
تحضير التوفو
قطّع التوفو إلى مكعبات واعمل تجويفاً دائرياً في المنتصف.
2
تحضير الحشوة
افرم لحم الخنزير والسمك والروبيان معاً وضعها في وعاء. أضف ملعقتين صغيرتين من الملح الناعم وملعقة صغيرة من غلوتامات أحادية الصوديوم، وحرّك في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط عجينة. أضف نصف ملعقة كبيرة من الماء والنشاء الجاف وملعقتين صغيرتين من البصل الأخضر المفروم، واخلط جيداً لتكوين الحشوة.
3
حشو التوفو
املأ التجاويف في التوفو بحشوة اللحم.
4
قلي التوفو في المقلاة
اقِل التوفو المحشي في مقلاة حتى يصبح الجانبان ذهبيّ اللون.
5
الطهي
انقل مكعبات التوفو المحشي إلى ووك.
