Dongjiang-Tofu-Auflauf
Ein Gericht im Hakka-Stil: ausgehöhlter Tofu, gefüllt mit einer Masse aus Schweinefleisch und Fisch, goldbraun angebraten und anschließend fertig geschmort.
Zutaten
Tofu (in Blöcke schneiden, in der Mitte ein rundes Loch aushöhlen)
500 g
Schweinefleisch ohne Haut (gehackt)
150 g
Frisches Fischfleisch (gehackt)
75 g
Eingeweichte getrocknete Garnelen (gehackt)
25 g
Gehackte Frühlingszwiebel (2 TL für die Füllung, Rest aufbewahren)
3 tsp
Feines Salz (2 TL für die Füllung, Rest aufbewahren)
3 tbsp
MSG (1 TL für die Füllung, Rest aufbewahren)
1.5 tsp
Trockene Stärke
0.5 tbsp
Wasser
0.5 tbsp
Sojasauce
0.5 tbsp
Feuchte Stärke
0.5 tbsp
Weißer Pfeffer
1 tsp
Brühe
1 cup
Erdnussöl
500 g
Anleitung
1
Den Tofu vorbereiten
Den Tofu in Blöcke schneiden und in der Mitte ein rundes Loch aushöhlen.
2
Die Füllung zubereiten
Das Schweinefleisch, den Fisch und die Garnelen zusammen hacken und in eine Schüssel geben. 2 TL feines Salz und 1 TL MSG hinzufügen und in eine Richtung rühren, bis die Mischung eine Paste wird. 0,5 EL Wasser, die trockene Stärke und 2 TL gehackte Frühlingszwiebel hinzufügen und gut vermischen, um die Füllung zu formen.
3
Den Tofu füllen
Die Löcher im Tofu mit der Fleischfüllung füllen.
4
Den Tofu anbraten
Den gefüllten Tofu anbraten, bis beide Seiten goldbraun sind.
5
Kochen
Die gefüllten Tofublöcke in einen Wok geben.
