Тофу в горшочке по-дунцзянски
Блюдо в стиле хакка, представляющее собой тофу, из которого удалена внутренняя часть и которое начинено фаршем из свинины и рыбы, обжаренное на сковороде до золотистой корочки, а затем тушенное до готовности.
Ингредиенты
Тофу (нарезать кубиками, вырезать круглое отверстие в середине)
500 g
Свинина без кожи (пропустить через мясорубку)
150 g
Свежая рыбная мякоть (пропустить через мясорубку)
75 g
Размоченные сушёные креветки (пропустить через мясорубку)
25 g
Нарезанный зелёный лук (2 ч.л. в начинку, остальное отложить)
3 tsp
Мелкая соль (2 ч.л. в начинку, остальное отложить)
3 tbsp
Глутамат натрия (1 ч.л. в начинку, остальное отложить)
1.5 tsp
Сухой крахмал
0.5 tbsp
Вода
0.5 tbsp
Соевый соус
0.5 tbsp
Жидкий крахмал
0.5 tbsp
Белый перец
1 tsp
Бульон
1 cup
Арахисовое масло
500 g
Инструкции
1
Подготовка тофу
Нарежьте тофу кубиками и вырежьте круглое отверстие в середине.
2
Приготовление начинки
Пропустите через мясорубку свинину, рыбу и креветки вместе и поместите в миску. Добавьте 2 ч.л. мелкой соли и 1 ч.л. глутамата натрия, и перемешивайте в одном направлении, пока смесь не станет пастой. Добавьте 0,5 ст.л. воды, сухой крахмал и 2 ч.л. нарезанного зелёного лука, и хорошо перемешайте до получения начинки.
3
Наполнение тофу
Заполните отверстия в тофу мясной начинкой.
4
Обжаривание тофу
Обжарьте фаршированный тофу до золотистой корочки с обеих сторон.
5
Приготовление
Переложите куски фаршированного тофу в вок.
