Жареный торт из папоротника с сельдереем и ветчиной

Name: Жареный торт из папоротника с сельдереем и ветчиной
Total time: 25 min
Ingredients: 200 г, нарезать ломтиками торт из папоротника (цзюэба); 150 г, нарезать по диагонали сельдерей; 100 г, тонко нарезать китайская ветчина; 4-5 штук сушеные красные перцы чили; 1 большой кусок, раздавить имбирь; 1 чайная ложка сычуаньский перец; 2-3 столовые ложки растительное масло; по вкусу соль; 1 чайная ложка (по желанию) light soy sauce; для украшения зеленый лук

Смелое сычуаньское жареное блюдо с нежными ломтиками торта из папоротника, обжаренными с хрустящим сельдереем и пикантной ветчиной, с ароматными сушеными перцами чили и сычуаньским перцем.

25 мин

Средне

0 в избранном

Жареный торт из папоротника с сельдереем и ветчиной

История

Торт из папоротника (цзюэба) — это традиционный ингредиент из прессованного крахмала папоротника, ценимый за мягкую, слегка жевательную текстуру, которая прекрасно впитывает вкусы. Это быстрое жареное блюдо уравновешивает земляные ноты торта из папоротника со свежей хрусткостью сельдерея и соленой насыщенностью китайской ветчины.

Ингредиенты

торт из папоротника (цзюэба) 200 г, нарезать ломтиками

сельдерей 150 г, нарезать по диагонали

китайская ветчина 100 г, тонко нарезать

сушеные красные перцы чили 4-5 штук

имбирь 1 большой кусок, раздавить

сычуаньский перец 1 чайная ложка

растительное масло 2-3 столовые ложки

соль по вкусу

light soy sauce 1 чайная ложка (по желанию)

зеленый лук для украшения

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Замочите ломтики торта из папоротника в теплой воде примерно на 10 минут, пока они не станут мягкими. Тем временем вымойте и нарежьте сельдерей по диагонали. Нарежьте ветчину тонкими полосками.

Обжарить ароматические ингредиенты

Нагрейте масло в воке на средне-высоком огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте сушеные перцы чили, раздавленный имбирь и сычуаньский перец. Обжаривайте недолго до появления аромата — около 30 секунд. Следите внимательно, чтобы не подгорело.

Готовить торт из папоротника

Слейте воду с замоченного торта из папоротника и добавьте его в вок. Обжаривайте 2-3 минуты, позволяя ломтикам впитывать пряное ароматное масло и слегка подрумяниваться по краям.

Добавить сельдерей и ветчину

Добавьте ломтики сельдерея и ветчины в вок. Продолжайте обжаривать еще 2 минуты, пока сельдерей не станет ярко-зеленым и останется хрустящим, но мягким. Посолите по вкусу.

Завершить и подать

Перемешайте все вместе до однородности. Снимите с огня и переложите на сервировочную тарелку. украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте немедленно с отварным рисом.