Торт из ямса и боярышника
Нежный китайский десерт с невесомым пюре из ямса, слоёным с кисло-сладким вареньем из боярышника. Натуральная сладость варёного на пару ямса прекрасно сочетается с ярким фруктовым вкусом боярышника, создавая мягкий пирог с приятной текстурной контрастностью.
История
Этот классический китайский десерт превращает простые ингредиенты в нечто особенное. Железный прут ямса даёт исключительно гладкое пюре при варке на пару, а варенье из боярышника добавляет приятную кислинку, которая уравновешивает сладость. Плотно прижмите смесь в форму для получения ровных разрезов.
Ингредиенты
железный прут ямса (китайский ямс)
250г
варенье или джем из боярышника
50г
сахарный песок
25г
растительное масло (для смазывания)
1 столовая ложка
Инструкции
1
Готовьте ямс на пару
Тщательно промойте ямс и нарежьте на секции длиной около 8 см. Положите в пароварку над кипящей водой и готовьте на пару 15-20 минут до полной готовности, когда вилка легко проходит.
2
Приготовьте пюре
Аккуратно снимите горячий ямс (он будет очень горячим) и очистите от кожуры. Переложите мякоть в чистую миску и разомните вилкой или толкушкой для картофеля до полностью однородного состояния без комков.
3
Подсластите ямс
Добавьте сахар в тёплое пюре из ямса и тщательно перемешайте, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет однородной, слегка липкой массой. Тепло помогает сахару равномерно распределиться.
4
Выложите слоями и придайте форму
Смажьте небольшую форму для хлеба или форму для торта растительным маслом и застелите пищевой плёнкой для лёгкого извлечения. Плотно выложите половину ямсовой смеси на дно ровным слоем. Равномерно распределите варенье из боярышника по верху, затем накройте оставшимся пюре из ямса. Аккуратно прижмите для равномерного распределения слоёв.
5
Охладите и подавайте
Накройте форму и поставьте в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания. Переверните на разделочную доску, снимите пищевую плёнку и нарежьте на прямоугольные кусочки или ромбы. Подавайте охлаждённым или при комнатной температуре.
