Mehlbeer-Yam-Kuchen
Ein zartes chinesisches Dessert mit seidiger Yam-Püree-Schicht und würziger Mehlbeer-Marmelade. Die natürliche Süße des gedämpften Yams passt wunderbar zum hellen, fruchtigen Geschmack der Mehlbeere und erzeugt einen weichen Kuchen mit angenehmem Texturkontrast.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Dessert verwandelt einfache Zutaten in etwas Besonderes. Der Eisenstab-Yam ergibt ein außergewöhnlich glattes Püree beim Dämpfen, während die Mehlbeer-Marmelade eine wunderbare Säure hinzufügt, die die Süße ausgleicht. Drücken Sie die Mischung fest in die Form für saubere Schnitte.
Zutaten
Eisenstab-Yam (Chinesischer Yam)
250g
Mehlbeer-Marmelade oder -Konfitüre
50g
Kristallzucker
25g
Pflanzenöl (zum Einfetten)
1 Esslöffel
Anleitung
1
Yam dämpfen
Den Yam gründlich waschen und in 7-10 cm Abschnitte schneiden. In einen Dampfkorb über kochendem Wasser geben und 15-20 Minuten dämpfen, bis er mit einer Gabel vollständig weich ist.
2
Püree zubereiten
Den heißen Yam vorsichtig entfernen (er wird sehr heiß sein) und die Haut abziehen. Das Fleisch in eine saubere Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem vollständig glatten Püree ohne Klümpchen verarbeiten.
3
Yam süßen
Den Zucker zum warmen Yam-Püree geben und gründlich mischen, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung zu einem zusammenhängenden, leicht klebrigen Teig wird. Die Wärme hilft dem Zucker, sich gleichmäßig zu verteilen.
4
Schichten und formen
Eine kleine Brotform oder Kuchenform mit Pflanzenöl einfetten und mit Frischhaltefolie auskleiden für einfaches Herausnehmen. Die Hälfte der Yam-Mischung fest auf den Boden drücken. Die Mehlbeer-Marmelade gleichmäßig darüber verstreichen, dann mit dem restlichen Yam-Püree bedecken. Leicht andrücken für gleichmäßige Schichten.
5
Festigen und servieren
Die Form abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Auf ein Schneidebrett stürzen, die Frischhaltefolie entfernen und in rechteckige Stücke oder Rauten schneiden. Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.
