كيك البطاطا الحلوة بالزعرور
حلوى صينية دقيقة تتكون من هريس البطاطا الحلوة الحريري المُقسّم بطبقات من مربى الزعرور الحامض. تتناغم الحلاوة الطبيعية للبطاطا الحلوة المطهوة على البخار بشكل جميل مع نكهة الزعرور الفاكهية والزاهية، مما يخلق كيكاً ناعماً بتباين ملمس لطيف.
القصة
تحول هذه الحلوى الصينية الكلاسيكية المكونات البسيطة إلى شيء مميز. تنتج بطاطا يام الحديد هريساً ناعماً بشكل استثنائي عند البخار، بينما يضيف مربى الزعرور حموضة لطيفة توازن الحلاوة. اضغط الخليط بقوة في القالب للحصول على قطع نظيفة.
المكونات
بطاطا يام الحديد (الصينية)
250g
مربى الزعرور أو المربى
50g
سكر حبيبي
25g
زيت نباتي (للتدهين)
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تبخير البطاطا
اغسل البطاطا جيداً وقطعها إلى قطع بطول 3 بوصات. ضعها في سلة البخار فوق ماء يغلي واتركها على البخار لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية تماماً عند وخزها بالشوكة.
2
تحضير الهريس
أزل البطاطا الساخنة بعناية (ستكون ساخنة جداً) وقشر الجلد. انقل اللب إلى وعاء نظيف واهرسه بالشوكة أو هراسة البطاطا حتى يصبح ناعماً تماماً بدون تكتلات.
3
تحلية البطاطا
أضف السكر إلى هريس البطاطا الدافئ واخلطه جيداً حتى يذوب السكر ويصبح الخليط عجينة متماسكة ولزجة قليلاً. تساعد الحرارة على دمج السكر بالتساوي.
4
التقسيم والشكل
ادهن قالب خبز صغير أو قالب كيك بالزيت النباتي وغطه بغلاف بلاستيكي لإزالته بسهولة. اضغط نصف خليط البطاطا بقوة في الطبقة السفلية. وزع مربى الزعرور بالتساوي فوقه، ثم غطه بباقي هريس البطاطا. اضغط برفق لضمان طبقات متساوية.
5
التثبيت والتقديم
غطِ القالب وبرده لمدة ساعتين على الأقل حتى يتجمد بقوة. اقلبه على لوح تقطيع، وأزل الغلاف البلاستيكي، وقطعه إلى قطع مستطيلة أو معينية. قدمه بارداً أو في درجة حرارة الغرفة.
