Pastel de Ñame con Espino Blanco
Un delicado postre chino que presenta un puré de ñame sedoso en capas con conservas ácidas de espino blanco. El dulzor natural del ñame al vapor se combina maravillosamente con el sabor brillante y afrutado del espino blanco, creando un pastel suave con un contraste de textura agradable.
Historia
Este clásico postre chino transforma ingredientes simples en algo especial. El ñame de palo de hierro produce un pure excepcionalmente suave al vapor, mientras que las conservas de espino blanco añaden un agradable acidez que equilibra el dulzor. Presione la mezcla firmemente en el molde para cortes limpios.
Ingredientes
ñame de palo de hierro (ñame chino)
250g
conservas de espino blanco o mermelada
50g
azúcar granulada
25g
aceite vegetal (para engrasar)
1 cucharada
Instrucciones
1
Cocinar al vapor el ñame
Lave el ñame a fondo y córtelo en secciones de 3 pulgadas. Colóquelo en una vaporera sobre agua hirviendo y cocine al vapor durante 15-20 minutos hasta que esté completamente tierno al pincharlo con un tenedor.
2
Preparar el puré
Retire con cuidado el ñame caliente (estará muy caliente) y pele la piel. Transfiera la pulpa a un bol limpio y aplástela con un tenedor o un pasapurés hasta que esté completamente suave y sin grumos.
3
Endulzar el ñame
Añada el azúcar al puré de ñame tibio y mezcle a fondo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se convierta en una masa cohesiva y ligeramente pegajosa. El calor ayuda a incorporar el azúcar de manera uniforme.
4
Capas y forma
Engrase un molde de pan pequeño o un molde para pastel con aceite vegetal y forre con film transparente para facilitar la extracción. Presione firmemente la mitad de la mezcla de ñame en la capa inferior. Extienda las conservas de espino blanco uniformemente sobre la parte superior, luego cubra con el puré de ñame restante. Presione suavemente para asegurar capas uniformes.
5
Asentar y servir
Cubra el molde y refrigere durante al menos 2 horas hasta que esté firme. Voltee sobre una tabla de cortar, retire el film transparente y corte en piezas rectangulares o diamantes. Sirva frío o a temperatura ambiente.
